Баскский берет

Баскский берет - Этот торт — двойной символ Страны Басков. Во-первых, он делается в виде берета, который является неотъемлемой частью баскского мужского национального костюма. Во-вторых, торт получается очень шоколадным. Дело в том, что именно баски были одними из первых поставщиков шоколада из Латинской Америки в Европу. Существует красивая легенда, что контрабандный шоколад прятали в бисквитных коржах — так и появился этот торт. Как бы то ни было, шоколада, и хорошего причем, не жалейте. Получится, и правда, вкусно и красиво.

Рецепт «Баскский берет» представлен в категории Рецепты / Десерты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора jamie потребуется: Куриное яйцо, Мука, Крахмал картофельный, Какао-порошок, Сахар , Сахар, Вода, Апельсиновый ликер , Горький шоколад, Сливки 35% жирности, Шоколад.

Ингредиенты:

• Куриное яйцо - 4 шт.
• Мука - 80 г.
• Крахмал картофельный - 20 г.
• Какао-порошок - 20 г.
• Сахар - 120 г.
• Сахар - 75 г.
• Вода - 150 мл.
• Апельсиновый ликер - 2 ст. л.
• Горький шоколад - 200 г.
• Сливки 35% жирности - 200 г.
• Шоколад - 100 г.

Инструкции

1. Муку, крахмал и какао просейте вместе, добавьте в яичную смесь, как в основном рецепте бисквита
2. Выпекайте в круглой форме со скругленным дном, как обычный бисквит. Охладите на решетке, дайте выстояться не менее 8 часов (бисквит не должен зачерстветь!).
3. Крем представляет собой ганаш — эмульсию из сливок и шоколада. Для получения эмульсии наломанный или натертый шоколад залейте кипящими сливками.
4. Энергично перемешайте круговыми движениями, пока не получится очень гладкая, блестящая и слегка тягучая масса. Оставьте при комнатной температуре на 1 час.
5. Приготовьте сироп для пропитки бисквита: сахар залейте водой и варите до полного растворения, охладите и добавьте ликер.
6. Бисквит разрежьте на три пласта широким длинным ножом. Пропитайте нижний корж сиропом и намажьте четвертью крема. Следующие коржи кладите сверху и также пропитывайте, а затем смазывайте кремом. В заключение обмажьте кремом весь торт.
7. Шоколад измельчите в комбайне в крошку и посыпьте ею торт.