Тушеная свинина с молоком и травами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тушеная свинина с молоком и травами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тушеная свинина с молоком и травами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Оливковое масло, Свинина, Ягоды можжевельника, Свежий розмарин, Шалфей , Лавровый лист, Чеснок, Морская соль , Белое сухое вино, Молоко, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - ¼ стак.
  • Свинина - 2 кг.
  • Ягоды можжевельника - 3 шт.
  • Свежий розмарин - 2 шт.
  • Шалфей - 2 шт.
  • Лавровый лист - 4 шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Морская соль - 1 ч.л.
  • Белое сухое вино - ½ стак.
  • Молоко - 750 мл
  • Молотый черный перец - ½ ч.л.

Инструкции

  1. Большой кусок бескостной свиной лопатки разрезать на две части (по 1 кг). Натереть мясо морской солью с черным перцем.
  2. В 5-литровую жаропрочную кастрюлю с толстым дном налить оливковое масло и разогреть на среднем огне. Когда масло начнет шипеть, бросить туда размельченные ягоды можжевельника и по две веточки шалфея и розмарина.
  3. Через 1 минуту, вслед за шалфеем и розмарином, можно отправить в кастрюлю размельченный чеснок. Пассеровать 1 минуту.
  4. Когда чеснок станет золотистым, поместить в ту же кастрюлю оба куска свинины и обжарить со всех сторон до румяной корочки (8-10 минут).
  5. Влить в кастрюлю с обжаренным мясом белое вино и довести до кипения. Дождаться, когда вино наполовину выпарится и влить в него молоко. Снова довести до кипения и сразу снять с огня.
  6. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на среднюю полку в духовку, разогретую до 175 градусов.
  7. Тушить свинину примерно 2 часа 30 минут, периодически переворачивая мясо в кастрюле и проверяя его готовность. Молоко должно свернуться и превратиться в творожную массу.
  8. Когда мясо станет мягким, выложить его на блюдо или разделочную доску и прикрыть фольгой.
  9. Жидкость, в которой тушилось мясо, можно использовать как соус. Для этого ее надо процедить сквозь мелкое сито, влить обратно в кастрюлю и варить на умеренно интенсивном огне, пока не загустеет и не уменьшится в объеме примерно до 2 стаканов.
  10. Перед подачей на стол свинину нарезать крупными ломтями и полить соусом.