Классическая мусака из баранины и баклажанов

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Классическая мусака из баранины и баклажанов». Попробуйте обязательно

Рецепт «Классическая мусака из баранины и баклажанов» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 60 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок, Семена кумина (зира), Томатное пюре , Бараний фарш, Красное сухое вино, Палочки корицы , Тростниковый сахар, Сушеный орегано, Помидоры в собственном соку, Баклажаны, Сливочное масло, Пшеничная мука, Молоко, Яичный желток.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - 5 ст.л.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Семена кумина (зира) - 1 ч.л.
  • Томатное пюре - 1 ст.л.
  • Бараний фарш - 500 г.
  • Красное сухое вино - 200 мл
  • Палочки корицы - 1 шт.
  • Тростниковый сахар - щепотка"}'> по вкусу
  • Сушеный орегано - 1 ч.л.
  • Помидоры в собственном соку - 400 г.
  • Баклажаны - 3 шт.
  • Сливочное масло - 75 г.
  • Пшеничная мука - 75 г.
  • Молоко - 600 мл
  • Яичный желток - 1 шт.
  • Тертый сыр пармезан - 75 г.
  • Молотый мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла в большой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный лук и жарьте 5 минут до мягкости. Добавьте измельченный чеснок и кумин и жарьте еще 1 минуту. Увеличьте огонь, добавьте фарш, посолите и поперчите и жарьте 5 минут до румяного цвета. Удалите лишний жир.
  3. Добавьте вино и корицу, готовьте 2-3 минуты, затем добавьте томаты, томатное пюре, 100 мл воды, сахар и орегано. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте 45 минут, пока не загустеет. Посолите.
  4. Тем временем, разогрейте гриль. Порежьте баклажаны тонко вдоль и смажьте оставшимся маслом. Посолите и обжарьте с обеих сторон до румяной корочки. Выложите на бумажное полотенце.
  5. Растопите сливочное масло в небольшом сотейнике. Добавьте муку и хорошо перемешайте. Снимите с огня и, взбивая венчиком, медленно введите молоко. Поставьте на небольшой огонь и варите, пока не загустеет. Снимите с огня и введите желток и половину сыра. Посолите по вкусу.
  6. На дно смазанной маслом огнеупорной круглой формы выложите слой баклажанов, затем слой фарша и полейте соусом, повторите слои. Сверху смажьте оставшимся соусом и посыпьте сыром и мускатным орехом.
  7. Запекайте 25-30 минут до золотистой корочки. Подавайте с зеленым салатом.