Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца

Рецепты / Мясо

Утка — важнешая птица Китая — здесь готовится на европейский манер, что позволяет создать взрывное сочетание с гарниром, приготовленным по-азиатски. К такой утке хорошо подходит соус из можжеве­ловых ягод, который используется для курицы в этом рецепте

Рецепт «Пряная утка с рагу из зеленого лука и болгарского перца» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Анис (бадьян), Филе утиной грудки, Зеленый лук перья, Сладкий перец, Оливковое масло , Лимоны, Растительное масло, Соевый соус , Мед, Сахар, Палочки корицы, Гвоздика.

Ингредиенты:

  • Анис (бадьян) - 2 шт.
  • Филе утиной грудки - 4 шт.
  • Зеленый лук перья - 18 шт.
  • Сладкий перец - 2 шт.
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Лимоны - 1 шт.
  • Растительное масло - 50 мл
  • Соевый соус - 1 ст.л.
  • Мед - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ч.л.
  • Палочки корицы - 1 шт.
  • Гвоздика - 4 шт.

Инструкции

  1. Сделать на коже утиных грудок несколько поперечных надрезов, стараясь не прорезать ее до мяса. Воткнуть в каждую грудку по гвоздичине, разломать звездочки бадьяна и палочку корицы.
  2. Залить филе любым растительным маслом, помассировать птицу, чтобы оно равномерно распределилось по всем утиным грудкам, и оставить их мариноваться на час.
  3. Через час выбросить все специи, а остатки маринада смешать с медом.
  4. Разогреть сковороду (не сильно) и положить на нее утиные грудки кожей вниз. Жарить, постепенно увеличивая огонь, до тех пор, пока кожа не станет золотистой. Перевернуть и обжарить в течение минуты с другой стороны.
  5. Поставить грудки (кожей вверх) в разогретую до 180 градусов духовку на десять минут. За две минуты до истечения этого срока при помощи кисточки смазать утиную кожу смесью маринада и меда.
  6. Параллельно, пока утка стоит в духовке, бланшировать зеленый лук, обрезав верхние тонкие концы стеблей, в кипящей подсоленной воде в течение тридцати секунд, после чего отправить лук в холодильник или охладить под ледяной водой, чтобы он не потерял цвет.
  7. В сковородке нагреть оливковое масло с соевым соусом и сахаром, быстро обжарить в этой смеси нарезанный толстой соломкой сладкий перец. Он должен стать мягким, но не потерять до конца свежесть.
  8. Добавить к обжаренному болгарскому перцу стебли зеленого лука, полить рагу лимонным соком и подавать с нарезанной толстыми или тонкими ломтиками пряной уткой.