Запеченная баранья нога

Рецепты / Мясо

У баранины есть пара гастроно­мических прилипал, без которых она немыслима, почти как акула без рыб-лоцманов. Они плюс примкнувший к ним бальзамический уксус — основа и этого сюжета. 45 минут — это баранина rare, розовая на срезе. 60 минут — это medium, розовый цвет, ­пере­ходящий в серо-коричневый. Еще 10 минут — и исключительно серо-коричневый цвет. Впрочем, хронометраж сильно зависит от возможностей конкретной духовки и размеров ноги. Так что возможны разночтения — на несколько минут.

Рецепт «Запеченная баранья нога» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Баранья нога, Чеснок, Оливковое масло, Бальзамический уксус, Тимьян , Морковь, Желтый лук, Лук-порей , Букет гарни, Соль, Растительное масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Баранья нога - 1,6 кг.
  • Чеснок - 6 зуб.
  • Оливковое масло - 20 мл
  • Бальзамический уксус - 20 мл
  • Тимьян - 10 г.
  • Морковь - 1 шт.
  • Желтый лук - 1 головка
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Букет гарни - 1 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Растительное масло - 20 мл
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Очистить баранью ногу от жира и пленок и сделать небольшие отверстия ножом по всей территории ноги. Поместить в каждую дырочку по четвертинке зубчика чеснока (чеснок можно предва­рительно отправить на десять ­секунд в микроволновку, чтобы он чуть-чуть подвялился и стал менее резким на вкус), затем обжарить ногу на растительном масле со всех сторон до коричневой корочки.
  2. На том же масле обжарить лук, морковь и сельдерей, предварительно крупно нарезав каждый из ингредиентов.
  3. Смазать ногу смесью из бальзамического уксуса, оливкового масла и листьев тимьяна, выложить на противень вместе с овощами и букетом гарни, посолить, поперчить и оставить на сорок пять минут — час в духовке, разогретой до 180–200 градусов.