Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно-винным соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно-винным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Ребрышки ягненка с клюквенным чатни и клюквенно-винным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Ягнятина, Оливковое масло, Коричневый сахар, Мед, Вода , Красный лук, Красный перец чили, Свежий имбирь , Чеснок, Соль, Молотый черный перец, Кинза, Клюквенный сок, Красный винный уксус, Красное сухое вино, Сахар.

Ингредиенты:

• Ягнятина - 1,2 кг.
• Оливковое масло - 3 ст.л.
• Коричневый сахар - ½ стак.
• Мед - 2 ст.л.
• Вода - 150 мл
• Красный лук - 1 головка
• Красный перец чили - 1 шт.
• Свежий имбирь - 1 ст.л.
• Чеснок - 1 зуб.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Кинза - 1 пуч.
• Клюквенный сок - 2 стак.
• Красный винный уксус - 100 мл
• Красное сухое вино - 50 мл
• Сахар - ½ стак.
• Зеленый лук - 1 пуч.
• Куриный бульон - 500 мл

Инструкции

1. Для приготовления клюквенного чатни смешайте сахар, мед, 2 стакана клюквы, 1 чашку воды в кастрюле средних размеров и варите на умеренном огне, пока клюква не станет мягкой, а жидкость слегка не загустеет.
2. Смешайте мелко нарезанный красный лук с тертым имбирем, мелко нарезанным перцем чили, чесноком, солью и перцем. Добавьте смесь в кастрюлю с клюквой и продолжайте варить примерно 8 минут.
3. Когда клюквенный чатни загустеет, снимите кастрюлю с огня. В горячий чатни бросьте 1 стакан свежей клюквы и 1/4 стакана мелко нарезанных листьев кинзы. Оставьте чатни остужаться в кастрюле.
4. Для клюквенно-винного соуса смешайте в большой кастрюле клюквенный сок, красный винный уксус и красное сухое вино. Доведите жидкость до кипения, добавьте в нее полстакана сахарного песка и продолжайте варить на умеренном огне, регулярно помешивая.
5. Когда жидкость для винного соуса выпарится наполовину, влейте в кастрюлю куриный бульон, поперчите, посолите и продолжайте варить. Когда жидкость уменьшится в объеме до примерно полутора стаканов, снимите соус с огня и оставьте остужаться.
6. Параллельно с приготовлением чатни и соуса сильно разогрейте гриль для ягнячьих ребрышек.
7. Обмажьте ягнятину оливковым маслом, смесью соли с перцем и отправьте в гриль.
8. Готовьте ягнятину, обжаривая с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 6 минут на среднем огне.
9. Перед подачей на стол ягнятину остудите (5 минут), а чатни и соус слегка подогрейте (если совсем остыли). Выложите ягнятину на блюдо, украсив веточками свежей кинзы и мелко нарезанным зеленым луком.