Соус болоньезе долгого тушения

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Соус болоньезе долгого тушения». Попробуйте обязательно

Рецепт «Соус болоньезе долгого тушения» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 4час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Чеснок, Оливковое масло extra virgin, Сливочное масло, Репчатый лук, Морковь , Сельдерей, Панчетта, Свиной фарш , Молоко, Говяжий фарш, Красное сухое вино, Консервированные помидоры, Томатная паста, Вода, Прованские травы.

Ингредиенты:

• Чеснок - 2 зуб.
• Оливковое масло extra virgin - 20 мл
• Сливочное масло - 20 г.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Панчетта - 100 г.
• Свиной фарш - 200 г.
• Молоко - 1 стак.
• Говяжий фарш - 200 г.
• Красное сухое вино - 1 стак.
• Консервированные помидоры - 500 г.
• Томатная паста - 1 ст.л.
• Вода - 100 мл
• Прованские травы - 1 ч.л.

Инструкции

1. Раздавить чеснок ножом. Налить оливковое масло в большую глубокую кастрюлю, добавить сливочное масло, затем поставить кастрюлю на огонь, помешивать деревянной ложкой 1–2 минуты, пока масло не растает. Добавить нарезанные овощи, чеснок и панчетту и обжаривать 8–10 минут, помешивая, пока овощи не станут мягкими, но не коричневыми.
2. Добавить оба фарша. Перемешать и размять их ложкой, чтобы не было комков. Это очень важно, так как соус не должен получиться комками. Помешивать и разламывать ложкой в течение 5 минут, пока фарш не обжарится до коричневой корочки. Огонь выше среднего.
3. Влить молоко и перемешать, затем немного увеличить огонь и дать фаршу побурлить, помешивая, в течение 10–15 минут, пока все молоко не впитается в мясо. Влить вино и повторить процесс, как с молоком.
4. Добавить томатную пасту и влить помидоры. Наполнить банку из-под помидоров водой и тоже перелить в кастрюлю. Всыпать травы и 0,5 чайной ложки соли, добавить черный молотый перец. Увеличить огонь и довести до кипения, помешивая и разминая помидоры ложкой.
5. Поставить кастрюлю на самую маленькую конфорку и включить самый маленький огонь. Накрыть крышкой, оставив небольшое отверстие, чтобы выходил пар. Готовить соус от 4-х до 6 часов, поднимая крышку и перемешивая соус каждые 20 минут. В конце он должен быть блестящий. Приправить так, как вы хотите.
6. Выключить огонь, плотно закрыть кастрюлю и дать соусу «отдохнуть», пока вы варите макароны. Вылить большую часть соуса на макароны и перемешать двумя большими ложками, добавив ложку-другую воды из кастрюли, где варились макароны, если они выглядят суховато. Подавать сразу же, положив оставшийся соус сверху. Посыпать сыром.