Бенто

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Бенто». Попробуйте обязательно

Рецепт «Бенто» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Куриная грудка, Филе тунца, Красный сладкий перец, Капуста брокколи, Морковь , Рис для суши, Круглый рис, Майонез , Соус чили с чесноком, Мука для темпуры, Авокадо, Яйцо куриное, Перец чили, Шнитт-лук, Салат ромен, Соль.

Ингредиенты:

• Куриная грудка - 60 г.
• Филе тунца - 25 г.
• Красный сладкий перец - ¼ шт.
• Капуста брокколи - 1 шт.
• Морковь - ½ шт.
• Рис для суши - 25 г.
• Круглый рис - 100 г.
• Майонез - 10 мл
• Соус чили с чесноком - 1 мл
• Мука для темпуры - 200 г.
• Авокадо - ¼ шт.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Перец чили - 1 шт.
• Шнитт-лук - 10 г.
• Салат ромен - 1 стебель
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 1 л
• Свежий перец -  по вкусу

Инструкции

1. Куриную грудку разрезать надвое, посолить и поперчить с обеих сторон. Обжарить кусочки мяса на гриле: сначала положить их шкуркой вниз на полторы-две минуты — кожица должна стать хрустящей, — а затем перевернуть и обжаривать еще пару минут.
2. Как только курица слегка подрумянится и на ней появятся следы от решетки гриля, отправить грудку в духовку, разогретую до максимума. Запекать восемь-десять минут.
3. Приготовить тартар из тунца: соединить майонез (можно приготовить самостоятельно) с острым чесночным соусом (в соотношении 10 к 1) и заправить очень мелко нарезанное филе тунца. Посолить тартар по вкусу и хорошо перемешать.
4. Приготовить рис. Из риса для суши однодневной давности (чтобы рис хрустел, он должен быть не свежайшим, а чуть подсохшим) с помощью кулинарного кольца сформировать небольшой круг толщиной около сантиметра. Обжарить кружок риса в кипящем масле в течение двух-трех минут.
5. Как только рисовый кругляш станет золотистого цвета, вынуть его из кипящего масла и положить на салфетку, чтобы излишки масла впитались. Выложить на обжаренный рис тартар из тунца, украсить авокадо, нарезанным маленькими кубиками, луком-резанцем и парой тонких колец перца чили.
6. Морковь нарезать соломкой. Приготовить кляр: большую пригоршню муки для темпуры смешать с яйцом и добавить на глаз холодной воды — кляр должен быть жидким, но довольно плотным и тягучим. Овощи обвалять в оставшейся муке для темпуры и обмакнуть в кляр.
7. Резким движением — чтобы стряхнуть излишки кляра — бросить овощи в кипящее масло. При необходимости для создания ровной корочки можно полить кляром уже плавающие в масле овощи. Через три-четыре минуты вынуть их шумовкой и разложить на бумажной салфетке.
8. Поместить все приготовленное в бенто-бокс: темпуру, донбури с курицей (на отваренный рис выложить нарезанную тонкими ломтиками куриную грудку), рисовый кругляш с тартаром из тунца на салатном листе. Украсить все части бенто измельченным луком-резанцем.