Вареники с картошкой и луком

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Вареники с картошкой и луком». Попробуйте обязательно

Рецепт «Вареники с картошкой и луком» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Тесто для вареников, Картофель, Сливочное масло, Оливковое масло, Репчатый лук , Лук-шалот, Бекон, Укроп , Лавровый лист, Чеснок, Черный перец горошком, Пшеничная мука, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Тесто для вареников - 800 г.
  • Картофель - 500 г.
  • Сливочное масло - 135 г.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Репчатый лук - 70 г.
  • Лук-шалот - 1 шт.
  • Бекон - 50 г.
  • Укроп - 3 стебля
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Черный перец горошком - 4 г.
  • Пшеничная мука -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Картофель для пюре (желтый, лучше воронежский или тамбовский) отварить и промять толкушкой, чтобы остались небольшие комочки: так как начинка очень простая, ей обязательно нужна неоднородная текстура.
  2. Дать картофелю остыть и смешать его со 120 граммами сливочного масла и пассерованным репчатым луком. Поперчить и посолить, хорошо все перемешать.
  3. Тесто раскатать скалкой до толщины 1 миллиметр и кулинарным кольцом диаметром 4,5 сантиметра вырезать из него кружки. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички.
  4. В большую кастрюлю налить пять литров воды, добавить соль, лавровый лист, раздавленные зубчики чеснока, черный перец горошком и веточки укропа ­целиком. Когда вода закипит, опустить вареники в каст­рю­лю и варить 5–6 минут.
  5. Ломтики бекона поджарить на оливковом масле до золотистой хрустящей корочки с обеих сторон и выложить на салфетку, чтобы избавиться от лишнего масла.
  6. Лук-шалот нарезать тонкими кольцами, немного обвалять их в муке и обжаривать около пяти минут на сковороде с ложкой оливкового и 15 граммами сливочного масла — до хрустящей золотистой корочки. Также выложить на салфетку и посолить.
  7. Подавать вареники с ломтиками бекона и хрустящими луковыми кольцами.