Обжаренная треска с чечевицей

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Обжаренная треска с чечевицей». Попробуйте обязательно

Рецепт «Обжаренная треска с чечевицей» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Зеленая французская чечевица, Филе трески, Репчатый лук, Чеснок, Сливочное масло , Оливковое масло, Лимонный сок, Петрушка , Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Зеленая французская чечевица - 200 г.
• Филе трески - 650 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Чеснок - 2 зуб.
• Сливочное масло - 3 ст.л.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Лимонный сок - 1 ст.л.
• Петрушка - 8 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Чечевицу всыпать в кастрюлю, залить холодной водой, чтобы ее уровень был на 3 см выше чечевичного. Довести до кипения, варить чечевицу двадцать минут, до мягкости. Процедить жидкость и 120 мл приберечь.
2. На слабом огне растопить в тяжелой кастрюле две ложки сливочного масла, обжарить мелко нарезанный лук и чеснок, приправленный 3/4 чайной ложки соли, до бледно-золотистого оттенка, на это уйдет десять минут (готовить под крышкой).
3. Затем крышку снять и готовить еще минут пять-десять, а после этого отправить к овощам чечевицу и немного жидкости, в которой она варилась; хорошо все прогреть.
4. Филе трески промокнуть, посыпать солью и перцем. Нагреть в достаточно большой сковороде с антипригарным покрытием ложку оливкового и ложку сливочного масла, обжаривать рыбу в масляной пене шесть-восемь минут, успев перевернуть ее один раз. Треска должна немного зарумяниться и полностью приготовиться.
5. Перед подачей вмешать в чечевицу сок лимона, петрушку, ­четверть чайной ложки перца и ложку оливкового масла.