Утиные грудки с вишневым соусом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Утиные грудки с вишневым соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Утиные грудки с вишневым соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Утиная грудка, Замороженная вишня, Красное сухое вино, Сливочное масло, Яблоки «гренни-смит» , Кукурузная мука, Куриный бульон, Палочки корицы , Гвоздика, Черный перец горошком, Мускатный орех, Сахар, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Утиная грудка - 6 шт.
  • Замороженная вишня - 300 г.
  • Красное сухое вино - 200 мл
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Яблоки «гренни-смит» - 1 шт.
  • Кукурузная мука - 20 г.
  • Куриный бульон - 200 мл
  • Палочки корицы - 1 шт.
  • Гвоздика - 2 шт.
  • Черный перец горошком - 5 шт.
  • Мускатный орех - щепотка"}'> по вкусу
  • Сахар - 50 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Растопить масло в сотейнике вместе с сахаром и обжарить на нем нарезанное кубиками яблоко до карамели. Влить красное вино и варить пять минут на быстром огне. Добавить 100 грамм вишни и все остальные ингредиенты, кроме кукурузной муки.
  2. Томить на медленном огне пятнадцать минут. Процедить, затем посолить и поперчить.
  3. Сделать на коже утиных грудок крестообразные надрезы, чтобы при жарке стекал жир, посолить. Положить грудки на слабо разогретую сковородку кожей вниз так, чтобы они не мешали друг другу. Жарить, постепенно увеличивая огонь, пока кожица не станет золотисто-коричневого цвета. Перевернуть и жарить еще минуту. Переложить грудки на противень кожей вверх и поставить в духовку (180 градусов) на пять минут.
  4. Прогреть соус, вбив в него кукурузную муку, добавить оставшуюся вишню и довести до слабого кипения.