Скумбрия по‑деревенски

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Скумбрия по‑деревенски». Попробуйте обязательно

Рецепт «Скумбрия по‑деревенски» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 90 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Igraev потребуется: Свежая скумбрия, Лимоны, Укроп, Соль, Молотый черный перец , Лук, Чеснок, Помидоры , Томатная паста, Красный винный уксус, Сахар, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Свежая скумбрия - 3 шт.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Укроп - 4 ст.л.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Лук - 1 шт.
  • Чеснок - 2 зуб.
  • Помидоры - 3 шт.
  • Томатная паста - 2 ст.л.
  • Красный винный уксус - 2 ст.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Оливковое масло - 4 ст.л.

Инструкции

  1. Разогреть духовку до 190 градусов.
  2. Скумбрию выпотрошить, тщательно вымыть внутри и по возможности удалить максимальное количество косточек. Удалите плавники и !!!жабры!!! Сделайте на одном боку по 4–6 глубоких надрезов, обильно посыпьте рыбу укропом, посолите, поперчите(внутри брюшка тоже) и в каждый надрез вставьте пол кружка лимона. Уложить рыбу на противень, обмазать каждую рыбку оливковым маслом и поставить в духовой шкаф. Запекать около 20 минут, до образования легкой золотистой корочки.
  3. Томаты залить кипятком, немного подержать в нем, достать и очистить от кожуры. Чеснок раздавить и положить в сотейник влить 2 столовые ложки оливкового масла, обжаривать на небольшом огне. Лук порезать кубиками и добавить к чесноку, пока лук и чеснок обжариваются, нарезать кубиками томаты и добавить в сотейник, посолить поперчить и тушить минут 10, затем добавить томатную пасту и укроп, накрыть крышкой и томить еще минут пять. Следить за тем чтобы сок не выпарился!
  4. Берем небольшую сковороду, добавляем в нее сахар и уксус, доводим до кипения. Готовим на сильном огне, пока объем не уменьшится наполовину. Влейте в сотейник с овощами. Получившийся томатный соус протрите через сито и дайте остыть. Оставшийся «жмых» из овощей положить обратно в сотейник, немного обжарить, снять с огня, остудить и сформировать шарики. Аккуратно разложить на тарелки.
  5. Скумбрия подавать полив ее томатным соусом, который у вас получился, после протирания овощей через сито.