Вареники с курицей и грибами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Вареники с курицей и грибами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Вареники с курицей и грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Тесто для вареников, Шампиньоны, Куриное филе, Репчатый лук, Стебли укропа , Петрушка, Растительное масло, Сливочное масло , Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Тесто для вареников - 1 кг.
  • Шампиньоны - 150 г.
  • Куриное филе - 700 г.
  • Репчатый лук - 4 шт.
  • Стебли укропа - 3 шт.
  • Петрушка - 3 стебля
  • Растительное масло - 20 мл
  • Сливочное масло - 30 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Для теста смешать 0,5 килограмма пшеничной муки и 430 грамм картофельного крахмала, разбить в смесь 4 яйца, размять массу руками. Постепенно влить холодную воду, начав с одной столовой ложки, и добавлять по ­необходимости: тесто должно стать однородным. Положить ком на присыпанную мукой ­поверхность и хорошо его размять, тесто должно стать шелковистым и не липнуть к рукам. Накрыть пленкой, дать постоять при комнатной температуре двадцать минут. Раскатать в пласт толщиной 3 мм и вырезать кружки диаметром около 8 см.
  2. Куриное филе отварить до готовности в подсоленной воде. Бульон не выливать — он пригодится позже, а мясо пропустить через мясорубку.
  3. Две луковицы и грибы мелко нарезать и обжарить на растительном масле до мягкости лука, примерно шесть минут.
  4. Перемешать куриный фарш с луком и грибами, попробовать, посолить и поперчить при необходимости.
  5. Измельчить петрушку и укроп, добавить в начинку, все пере­мешать.
  6. Приготовить карамелизованный лук: две оставшиеся луковицы нарезать полукольцами, обжарить на сливочном масле и тушить на медленном огне в течение пятнадцати минут. Луковая масса должна потемнеть и стать вязкой.
  7. Слепить вареники: в каждый положить две чайные ложки начинки. Или больше — для крупных вареников. Сварить в кипящей воде: каждая порция будет вариться семь-восемь минут. Подать, украсив карамелизованным луком.