Судак с яичным соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Судак с яичным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Судак с яичным соусом» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Филе судака, Лук, Сельдерей, Лук-порей, Помидоры , Петрушка, Лавровый лист, Черный перец горошком , Белое сухое вино, Сливочное масло, Лимоны, Укроп, Морковь, Картофель, Яйцо куриное, Сливки 20%-ные.

Ингредиенты:

• Филе судака - 1,5 кг.
• Лук - 1 головка
• Сельдерей - 1 стебель
• Лук-порей - 1 стебель
• Помидоры - 1 шт.
• Петрушка - 4 стебля
• Лавровый лист - 1 шт.
• Черный перец горошком - 4 шт.
• Белое сухое вино - 200 мл
• Сливочное масло - 150 г.
• Лимоны - ½ шт.
• Укроп - 10 г.
• Морковь - 1 шт.
• Картофель - 1 кг.
• Яйцо куриное - 4 шт.
• Сливки 20%-ные - 200 мл
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Половину порея, целую луковицу, петрушку, сельдерей, лавровый лист, помидор и перец горошком залить вином и литром воды, поставить на огонь, довести до кипения, подсолить и варить двадцать минут. После чего положить в воду филе судака и варить еще десять минут.
2. Картошку очистить, мелко на­резать и варить в подсоленной воде до готовности, после чего растолочь и смешать в пюре, добавив сливок.
3. Половину порея и морковь нарезать тонкой соломкой и припустить до готовности в подсоленной воде.
4. Сливочное масло растопить вместе с соком половины лимона.
5. Яйца сварить вкрутую и мелко нарезать. Смешать с растопленным маслом, небольшим количеством бульона из-под судака и мелко нарубленным укропом, посолить, поперчить.
6. На картофельное пюре выложить рыбу, на рыбу — соломку порея и моркови и полить соусом.