Рагу из кролика

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Рагу из кролика». Попробуйте обязательно

Рецепт «Рагу из кролика» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Кролик, Кроличья печень, Паста тальятелле, Репчатый лук, Морковь , Стебель сельдерея, Чеснок, Красное вино , Томатная паста, Куриный бульон, Оливковое масло, Розмарин, Петрушка, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Кролик - 1 шт.
• Кроличья печень - 1 шт.
• Паста тальятелле - 200 г.
• Репчатый лук - 1 головка
• Морковь - 1 шт.
• Стебель сельдерея - 1 шт.
• Чеснок - 1 зуб.
• Красное вино - 200 мл
• Томатная паста - 2 ст.л.
• Куриный бульон - 200 мл
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Розмарин - 2 стебля
• Петрушка - 5 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Тушку кролика очистить от всех пленок, чтобы мясо не было жестким, затем разделать, отделить мясо от костей и нарезать кусками среднего размера, примерно по 3–4 см.
2. Лук, морковь, сельдерей и чеснок мелко нарезать и пассеровать на сковороде с оливковым маслом и веткой розмарина пять-десять минут.
3. Кинуть на сковороду куски кролика, поджарить их до легкой корочки со всех сторон. При необходимости посолить и поперчить. Добавить томатную пасту и влить столовое вино, накрыть сковороду крышкой, оставить на десять минут, а затем снять крышку.
4. Как только вино немного выпарится, влить бульон (приготовить заранее) и убавить огонь почти до минимума. Минут за семь до готовности блюда, когда кролик уже станет мягким, добавить мелко нарезанную печенку и пасту, отваренную до состояния аль денте.
5. При подаче украсить веткой розмарина, посыпать мелко нарезанными листьями петрушки.