Шатобриан в соусе из красного вина

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Шатобриан в соусе из красного вина». Попробуйте обязательно

Рецепт «Шатобриан в соусе из красного вина» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Оливковое масло, Крупная соль, Молотый черный перец, Лук-шалот, Говяжья вырезка , Красное сухое вино, Сливочное масло .

Ингредиенты:

• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Крупная соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Лук-шалот - 1 шт.
• Говяжья вырезка - 280 г.
• Красное сухое вино - ½ стак.
• Сливочное масло - 2 ст.л.

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 220 градусов.
2. В сковороде хорошо разогрейте оливковое масло на сильном огне, но не до появления дымка. Щедро посолите и поперчите мясо и обжарьте со всех сторон до золотистой корочки.
3. Поставьте сковороду в духовку и готовьте 10-15 минут, пока температура внутри мяса не достигнет 55 градусов. Выньте из духовки.
4. Заверните мясо в фольгу.
5. Оставьте в сковороде небольшое количество масла и добавьте мелко нарезанный шалот. Пассеруйте до золотистого цвета на среднем огне 2-3 минуты. Добавьте вино и увеличьте огонь. Готовьте примерно 5 минут, пока соус не начнет глазироваться. Снимите с огня и добавьте сливочное масло.
6. Порежьте мясо на небольшие куски, разложите по тарелкам и полейте соусом.