Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями». Попробуйте обязательно

Рецепт «Курица в красном вине с грибами, панчеттой, колбасным фаршем и пряностями» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Курица, Сушеные белые грибы, Пшеничная мука, Репчатый лук, Панчетта , Граппа, Сливочное масло, Соль , Молотый черный перец, Кайенский перец, Молотый мускатный орех, Красное сухое вино, Колбасный фарш.

Ингредиенты:

  • Курица - 1 шт.
  • Сушеные белые грибы - 50 г.
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Панчетта - 70 г.
  • Граппа - 2 ст.л.
  • Сливочное масло - 50 г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Кайенский перец - ½ ч.л.
  • Молотый мускатный орех - ¼ ч.л.
  • Красное сухое вино - 750 мл
  • Колбасный фарш - 100 г.

Инструкции

  1. Сушеные грибы замочить на 30 минут в воде комнатной температуры.
  2. Курицу разрезать на четвертинки (не снимая кожу), промыть в холодной проточной воде, обсушить, посыпать солью и черным перцем, слегка присыпать мукой.
  3. Лук и панчетту мелко нарезать и пассеровать в большой тяжелой сковороде на умеренном огне со сливочным маслом (30 г) до золотистой корочки. Добавить 2 столовых ложки воды и довести до кипения.
  4. Как только вода выпарится, выложить в сковороду куски курицы и слегка обжарить (примерно 5 минут) с обеих сторон вместе с луком и панчеттой.
  5. Затем полить курицу граппой и поджечь.
  6. Когда огонь стихнет, приправить курицу кайенским перцем и мускатным орехом, залить вином (предпочтительнее каберне) и тушить на медленном огне под крышкой 20-25 минут.
  7. Тем временем мелко нарезать грибы и смешать со свиным колбасным фаршем.
  8. Когда курица будет почти готова, добавить к ней оставшееся сливочное масло и колбасный фарш с грибами. Тщательно перемешать и тушить, периодически поливая курицу соусом, еще 10-15 минут до полной готовности.
  9. Подавать с мелкими макаронами.