Треска, запеченная с оливками и томатами

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Треска, запеченная с оливками и томатами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Треска, запеченная с оливками и томатами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Филе трески, Соль, Помидоры черри, Базилик, Репчатый лук , Каперсы, Красный перец чили, Чеснок , Оливковое масло, Петрушка, Пшеничная мука, Молотый черный перец, Помидоры пелати, Оливки, Белое сухое вино.

Ингредиенты:

  • Филе трески - 500 г.
  • Соль - щепотка"}'> по вкусу
  • Помидоры черри - 8 шт.
  • Базилик - 10 г.
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Каперсы - 24 шт.
  • Красный перец чили - 1 шт.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Оливковое масло - 120 мл
  • Петрушка - 5 г.
  • Пшеничная мука - 10 г.
  • Молотый черный перец - щепотка"}'> по вкусу
  • Помидоры пелати - 500 г.
  • Оливки - 20 шт.
  • Белое сухое вино - 30 мл

Инструкции

  1. Сначала приготовить соус для рыбы — соус наполи. Измельчить блендером помидоры пелати (вместе с соком) до однородной массы. Отдельно в кастрюльке на оливковом масле обжарить рубленный репчатый лук (спассеровать, желательно, лук нарезать мелким кубиком). Добавить в спассерованный лук измельченные в блендере помидоры. Томить на медленном огне вместе с веткой базилика при постоянном помешивании (чтобы соус не пригорал). Уваривать до небольшого загустения. Соль, перец по вкусу (лучше добавить в конце приготовления).
  2. Нарезать филе трески (очищенное от косточек) на стейки (порции), присолить, слегка обвалять в муке, пожарить с двух сторон на оливковом масле до золотистой корочки.
  3. Добавить в сковородку, где жарится рыба, мелко рубленный чили (совсем немного, только для пикантности), рубленный чеснок (рубится максимально мелко), каперсы и оливки.
  4. Все ингредиенты слегка обжарить вместе с рыбой (очень быстро на сильном огне, в течение полуминуты), сразу же добавить белое вино, не снимая с огня. Выпарить. Добавить уже готовый соус наполи.
  5. Протушить треску до готовности в соусе. Перед подачей добавить рубленные пополам помидоры черри. Довести до вкуса (соль/перец).
  6. При подаче посыпать рубленной петрушкой.