Баранина с репой и сладким луком в красном вине

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранина с репой и сладким луком в красном вине». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранина с репой и сладким луком в красном вине» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Красное сухое вино, Филе баранины, Баранья нога, Шампиньоны, Говяжий бульон , Дижонская горчица, Растительное масло, Репа , Морковь, Стебель сельдерея, Репчатый лук, Лук-шалот, Чеснок, Зеленый базилик, Тимьян, Лавровый лист.

Ингредиенты:

  • Красное сухое вино - ½ л
  • Филе баранины - 1 кг.
  • Баранья нога - 200 г.
  • Шампиньоны - 100 г.
  • Говяжий бульон - 1 л
  • Дижонская горчица - 1 ст.л.
  • Растительное масло - 50 мл
  • Репа - 400 г.
  • Морковь - 100 г.
  • Стебель сельдерея - 1 шт.
  • Репчатый лук - 1 головка
  • Лук-шалот - 400 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Зеленый базилик - 20 г.
  • Тимьян - 2 шт.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Черный перец горошком - 6 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Лук, морковь и стебель сельдерея мелко нарезать и обжарить на растительном масле в глубоком сотейнике на быстром огне до сильного запаха жареных овощей.
  2. Бросить в сотейник кусочки баранины с костью и жиром и обжаривать ее вместе с овощами до коричневой корочки на мясе. Если возникнет опасность, что овощи начинают подгорать, — добавить еще масла.
  3. Положить в сотейник филе баранины, нарезанное кубиками со стороной в два-три сантиметра, мелко нарубленный чеснок, обжарить в течение двух минут и залить бульоном и вином. Переключить огонь на минимальный уровень, прикрыть сотейник крышкой и оставить тушиться в булькающем режиме на один час.
  4. За это время очистить лук-шалот, это дело крайне трудоемкое, очистить и нарезать репу сегментами по три-четыре сантиметра, а луковички шалота разрезать на половинки. Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками.
  5. На растительном масле слегка обжарить шалот, репу и шампиньоны и переложить все это в сотейник с бараниной. Перемешать овощи и мясо, туда же бросить перец горошком, лавровый лист и тимьян. Оставить еще на сорок минут в том же ­едва булькающем режиме кипения. Если жидкости вдруг покажется маловато, долить бульона или вина. После чего добавить горчицу, перемешать основательно, посолить и поперчить и оставить на огне еще на пять минут.
  6. Сняв с огня, посыпать рубленым базиликом и подавать, пока горячее.