Говядина «Веллингтон» с грибами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говядина «Веллингтон» с грибами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говядина «Веллингтон» с грибами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Говяжье филе, Грибы портобелло, Дижонская горчица, Бездрожжевое тесто, Прошутто , Яичный желток, Оливковое масло, Соль , Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Говяжье филе - 1,5 кг.
• Грибы портобелло - 150 г.
• Дижонская горчица - 125 г.
• Бездрожжевое тесто - 500 г.
• Прошутто - 150 г.
• Яичный желток - 3 шт.
• Оливковое масло -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Разогрейте оливковое масло в сковороде на большом огне и обжарьте мясо до золотистой корочки.
2. Переложите мясо на доску и смажьте его со всех сторон дижонской горчицей с помощью кисточки.
3. Измельчите грибы портобелло при помощи погружного блендера.
4. Подсушите грибную массу на сковороде в течение пяти минут, постоянно перемешивая. Добавьте щепотку соли и перца, перемешайте и готовьте еще пять минут.
5. Выложите прошутто на пищевую пленку, сверху — обжаренную грибную массу, равномерно распределив ее ложкой по всей площади, затем говяжью вырезку.
6. При помощи пленки закрутите массу в тугой рулет, отправьте в холодильник охладиться примерно на десять минут.
7. Раскатайте тесто, выложите на него мясной рулет. Вокруг рулета смажьте тесто яичным желтком при помощи кисточки и заверните.
8. Переложите рулет в тесте на противень, устланный пергаментом. Смажьте верх рулета яичным желтком, сделайте небольшие надсечки ножом на тесте и отправьте в духовку, разогретую до 160 градусов, на пятьдесят минут. Температура внутри мяса должна достигнуть 55 градусов (используйте термощуп).
9. Переложите мясо на доску, дайте слегка остыть и подавайте к столу, нарезав на равные части.