Пад-тай с креветками

Рецепты / Рыба

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пад-тай с креветками». Попробуйте обязательно

Рецепт «Пад-тай с креветками» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Паста тамаринда, Рыбный соус, Пальмовый сахар, Рисовая лапша, Чеснок , Лук-шалот, Молотый красный перец, Креветки , Бобовые роростки, Яйцо куриное, Лайм, Зеленый лук, Арахис, Растительное масло.

Ингредиенты:

  • Паста тамаринда - 3 ст.л.
  • Рыбный соус - 3 ст.л.
  • Пальмовый сахар - 50 г.
  • Рисовая лапша - 250 г.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Лук-шалот - 1 шт.
  • Молотый красный перец - ½ ч.л.
  • Креветки - 200 г.
  • Бобовые роростки - 30 г.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Лайм -  по вкусу
  • Зеленый лук - 1 пуч.
  • Арахис - 1 ст.л.
  • Растительное масло - 3 ст.л.

Инструкции

  1. Лапшу нужно заранее замочить в горячей воде и оставить там до тех пор, пока она не станет достаточно эластичной, но все еще упругой. Обычно на это уходит минут 10–1 В первый раз лучше немного недодержать, чем передержать. Заваривать кипятком тоже не надо, а то шансы на получение каши вместо пад-тая многократно увеличатся.
  2. Для соуса сахар расколоть на мелкие кусочки и растворить на медленном огне в смеси рыбного соуса и тамаринда. Как только сахар полностью раствориться, снять соус с огня и отставить в сторону.
  3. Поставить вок или сковороду на средний огонь и обжарить молотый арахис (без масла!) пару минут. Высыпать и отставить.
  4. Налить в вок достаточно растительного масла и обжарить те же пару минут покрошенный чеснок и лук.
  5. Положить креветки и обжарить до готовности. В этом месте огонь можно сделать посильнее. Достать лапшу из воды (лучше сразу ее замачивать в дуршлаге), стряхнуть по возможности лишнюю воду и отправить лапшу в вок.
  6. Вылить соус, хорошо перемешать так, чтобы каждая лапшина оказалась покрытой соусом.
  7. Отгрести лапшу от одной стенки вока и разбить туда яйцо. Перемешать.
  8. Достать одну лапшину и попробовать. Она должна быть упругой, но без сырой серединки. Если лапша получилась слишком мягкая, значит время замачивания в следующий раз нужно сократить. Если лапша еще сырая — добавить в вок немного воды.
  9. Высыпать в лапшу красный перец, бобовые проростки и нарезанный зеленый лук, перемешать и снять с огня.