Пад Ча Талэй

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Пад Ча Талэй». Попробуйте обязательно

Рецепт «Пад Ча Талэй» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Очищенные вареные креветки, Кальмары, Филе рыбы, Перец чили, Чеснок , Лук-шалот, Листья кафрского лайма, Крачай , Ктиайская стручковая фасоль, Зеленый перец горошком, Базилик, Рыбный соус, Паста нам прик пао, Сахар, Устричный соус.

Ингредиенты:

  • Очищенные вареные креветки - 100 г.
  • Кальмары - 100 г.
  • Филе рыбы - 100 г.
  • Перец чили - 3 шт.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Лук-шалот - 1 шт.
  • Листья кафрского лайма - 2 г.
  • Крачай - 50 г.
  • Ктиайская стручковая фасоль - 100 г.
  • Зеленый перец горошком - 2 г.
  • Базилик - 1 пуч.
  • Рыбный соус - 1 ст.л.
  • Паста нам прик пао - 1 ч.л.
  • Сахар - 1 ст.л.
  • Устричный соус - 1 ст.л.

Инструкции

  1. Кальмаров и креветок чистим, оставляя у последних для красоты хвостик. Чтобы кальмары тоже стали красивыми, используем старый как мир азиатский прием: надрезаем кальмарью мякоть с внутренней стороны крест-накрест, но не прорезаем до конца. Покрытые такой сеточкой кальмары при обжарке свернутся аппетитными «ежиками» и лучше впитают в себя соус.
  2. Чеснок и чили толчем в ступке или мелко крошим. Сладкий чили нарезаем поперек колечками, фасоль небольшими кусочками, а крачай шинкуем соломкой, если он достался целым.
  3. Начинаем разогревать в воке масло, перемешав его с нам прик пао. Как только смесь нагреется, обжариваем в ней на среднем огне до появления умопомрачительного запаха сначала чеснок и чили, через пару минут добавляем зеленый перец, лук и крачай (прямо на веточке). Мешаем, чтобы не подгорало.
  4. Добавляем морепродукты и жарим на сильном огне практически до полной готовности (минут 5 максимум). Выливаем рыбный соус, высыпаем сахар и сладкий чили, кладем листья кафир-лайма.
  5. Мешаем весь наш стир-фрай еще пару минут, чтобы все как следует пропиталось соусом, прямо перед выключением кладем снятые со стеблей листья базилика.
  6. Подавать такой стир-фрай можно как с рисом, так и с лапшой: стеклянной или опять же рисовой.