Филе миньон с перечным соусом

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Филе миньон с перечным соусом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Филе миньон с перечным соусом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Молотый черный перец, Соль, Оливковое масло, Говяжья вырезка, Помидоры черри , Свежий тимьян, Свежая мята, Сливки 35%-ные , Сахар.

Ингредиенты:

• Молотый черный перец -  по вкусу
• Соль -  по вкусу
• Оливковое масло - 4 ст.л.
• Говяжья вырезка - 400 г.
• Помидоры черри - 2 шт.
• Свежий тимьян - 1 шт.
• Свежая мята - 1 стебель
• Сливки 35%-ные - 200 мл
• Сахар -  по вкусу

Инструкции

1. Куски говядины по 200 грамм с обеих сторон посыпать солью и перцем по вкусу и ладонью равномерно распределить специи по поверхности сторон. Так же смазать мясо оливковым маслом. Не бойтесь переборщить со специями: немалая часть перца при жарке останется на сковороде.
2. По периметру обвязать мясо веревочкой, чтобы оно держало форму и не разваливалось.
3. На горячей сковороде обжарить мясо с обеих сторон по 1–2 минуты до образования корочки.
4. Затем поставить мясо в духовку (на противень/сковороду с промасленным пергаментом или калькой), разогретую до 200 градусов, и готовить в течение 10–15 минут. В зависимости от того, какую степень прожарки вы предпочитаете: 10 минут — сочное мясо с розовым соком, 15 минут — серое почти сухое мясо с прозрачным соком, 7–8 минут — мясо с кровью.
5. Сливки налить в сотейник, добавить перец, соль и сахар по вкусу и перемешать. Помешивая, выпарить на 1/3 или 1/2(плотнее и насыщеннее).
6. Готовое мясо достать из духовки и выложить на тарелки. Полить перечным соусом, сверху на каждый кусок положить веточку тимьяна, сбоку — разрезанный пополам помидор черри и соцветие мяты.