Суп с грибами и перловкой

Грибы - действительно уникальный продукт, мало того, что они богаты микроэлементами, так в них еще содержится огромное количество белка. Именно по-этому суп с грибами выходит сытным и без мяса. А если не добавлять пармезан, то такой суп подойдет и тем, кто соблюдает пост.

Рецепт «Суп с грибами и перловкой» представлен в категории Рецепты / Супы, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina потребуется: Грибной бульон, Белый гриб суш., Лук репчатый, Морковь , Чеснок, Перловая крупа, Розмарин , Херес, Помидоры протертые, Пармезан, Оливковое масло, Поваренная соль.

Ингредиенты:

• Грибной бульон - 1,2 литр
• Белый гриб суш. - 1 горсть по вкусу
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб. по вкусу
• Перловая крупа - 100 г.
• Розмарин - 1 ч. л.
• Херес - 5 ст. л.
• Помидоры протертые - 4 ст. л.
• Пармезан -  по вкусу
• Оливковое масло - 4 ст. л.
• Поваренная соль -  по вкусу

Инструкции

1. Замочить перловку в холодной воде на 3-5 ч. Слить воду и хорошо промыть крупу в проточной воде.
2. Залить сушеные грибы 1 стаканом кипятка и оставить на 30 мин. Очистить лук, чеснок и морковь и нарезать маленькими кубиками. Листики розмарина мелко порубить.
3. Разогрть в кастрюле Оливковое масло, добавить лук, чеснок, морковь и розмарин и жарить на среднем огне, помешивая, 5-7 мин., до мягкости. Добавить протертые Помидор и жарить еще 2 мин.
4. Нарезать свежие грибы небольшими кусочками. Вынуть сушеные грибы из воды и мелко нарезать, воду процедить и сохранить. Добавить свежие и сушеные грибы в кастрюлю и жарить 5 мин.
5. Влить бульон, херес и жидкость из-под грибов, добавить в кастрюлю перловую крупу и довести до кипения. Уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить суп 40-50 мин., пока крупа не станет мягкой. При необходимости добавить немного бульона или воды.
6. Разлить суп по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать пармезаном перед подачей.