Форель в белом вине

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Форель в белом вине». Попробуйте обязательно

Рецепт «Форель в белом вине» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 35 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Соль, Кайенский перец, Сливочное масло, Яичный желток, Лимонный сок , Петрушка, Лавровый лист, Черный перец горошком , Красный лук, Белое сухое вино, Морковь, Форель.

Ингредиенты:

• Соль -  по вкусу
• Кайенский перец -  по вкусу
• Сливочное масло - 150 г.
• Яичный желток - 4 шт.
• Лимонный сок - 4 г.
• Петрушка - 50 г.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Черный перец горошком - 10 шт.
• Красный лук - 300 г.
• Белое сухое вино - 500 г.
• Морковь - 400 г.
• Форель - 4 шт.

Инструкции

1. Поставить на медленный огонь кастрюлю с бульоном. Для бульона нужно: два литра кипящей воды, пол-литра вина, нарезан­ная соломкой морковь, лук, наре­занный полукольцами, стебли петрушки, перец горошком, щепотка соли и лавровый лист. Бульон доходит до готовности минут двадцать.
2. За это время нужно удалить из форели глаза и жабры и прочие внутренности. Промыть рыбу холодной водой и переместить в кастрюлю с бульоном.
3. Варить десять минут, параллель­но изготавливая соус. Для соуса нужно взбить в миске яичные желтки с лимонным соком и солью. Водрузить миску на едва теплящуюся водяную баню и, потихоньку вливая в миску растопленное сливочное масло, энергично работать венчиком, как будто вы делаете майонез. По консистенции результат тоже должен быть неотличим от майонеза. Взбив все масло, нужно добавить кайенского перца и соли.
4. Форель аккуратно извлечь из кастрюли (эта рыба очень легко распадается на части), снять с рыбы кожицу и смазать розовое мясо соусом. Подавать с морковью и луком из бульона.