Свинина, тушенная в красном игристом вине

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свинина, тушенная в красном игристом вине». Попробуйте обязательно

Рецепт «Свинина, тушенная в красном игристом вине» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Куриный бульон, Свиная шея, Игристое сладкое вино, Розмарин, Лавровый лист , Петрушка, Имбирь, Красный лук , Сельдерей, Морковь, Черный перец горошком, Соль, Растительное масло, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Куриный бульон - 2 л
• Свиная шея - 2 кг.
• Игристое сладкое вино - 2 л
• Розмарин - 2 стебля
• Лавровый лист - 2 шт.
• Петрушка - 50 г.
• Имбирь - 50 г.
• Красный лук - 2 шт.
• Сельдерей - 1 стебель
• Морковь - 1 шт.
• Черный перец горошком - 8 шт.
• Соль -  по вкусу
• Растительное масло - 50 мл
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Кусок свиной шейки посолить и поставить на час в духовку, разогретую до 200 градусов.
2. Нарезать мелкими кубиками морковь, лук, сельдерей, совсем мелко нарезать имбирь и обжарить в сковороде на растительном масле до яркого запаха и легкого карамельного цвета овощей. Пересыпать жареные овощи в глубокую кастрюлю, залить бульоном и вином, бросить туда же перец горошком, розмарин и лавровый лист, довести до кипения, сильно убрать интенсивность пламени и тушить до тех пор, пока не прозвенит сигнал, что свиная шейка в духовке уже час. Тогда переложить шейку с противня в кастрюлю и тушить еще полтора часа на медленном огне.
3. Попробовать соус, посолить, поперчить, тушить еще минут двадцать-тридцать. Снять с огня, достать кусок свинины, нарезать его кусками, разложить по тарелкам, залить соусом и подавать.