Баранина со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранина со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранина со специями, запеченная в тыкве по рецепту Андрея Рывкина» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Irina_Burceva потребуется: Тыква, Баранина, Лук-шалот, Оливки, Чеснок , Имбирь, Молотый перец чили, Лимоны , Мед, Молотая корица, Паприка, Лавровый лист, Шафран, Молотый кумин (зира), Семена кориандра, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Тыква - 2,5 кг.
  • Баранина - 2 кг.
  • Лук-шалот - 2 шт.
  • Оливки - 200 г.
  • Чеснок - 5 зуб.
  • Имбирь - 20 г.
  • Молотый перец чили - 1 ч.л.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Мед - 1 ст.л.
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Паприка - 20 г.
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Шафран - 1 ч.л.
  • Молотый кумин (зира) - 1 ст.л.
  • Семена кориандра - 1 ст.л.
  • Оливковое масло - 50 мл
  • Петрушка - 20 г.
  • Кинза - 20 г.
  • Морская соль - 3 ч.л.
  • Молотый черный перец - 2 ч.л.

Инструкции

  1. Отступив примерно три сантиметра от черенка по окружности отрезать крышку у круглой тыквы. Вынуть семена. Смазать изнутри оливковым маслом и вернуть на место крышку. Отправить тыкву в духовку, разогретую до 200 градусов, на полчаса.
  2. Мясо порезать не очень крупно, не удаляя жир.
  3. В сотейнике прогреть масло. Лук-шалот измельчить и выложить в сотейник, слегка обжарить. Добавить тертый имбирь и раздавленный чеснок. Прожарить все содержимое до нежно-золотистого цвета. Добавить щепотку кумина, перемешать. Добавить паприку, корицу, лавровый лист, гвоздику, раздавленные в ступке зерна кориандра и измельченный перец чили и снова перемешать.
  4. Добавить в сотейник мясо и тщательно перемешать. Добавить оливки с косточками и ложку меда. Выжать туда же сок одного лимона. Залить стаканом воды. Тушить час.
  5. Тыкву достать из духовки, немного остудить. Кинзу и петрушку измельчить и добавить в мясо, а затем мясо переложить аккуратно в тыкву. Снова закрыть крышкой и поставить обратно в духовку на 15 минут.