Рисовый салат с печенью

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда «Рисовый салат с печенью». Это нужно попробовать.

Рецепт «Рисовый салат с печенью» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: пропаренный рис, говяжья печень (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной), вареные яйца, твердый сыр, консервированная кукуруза , Домашний майонез, желток, растительное масло , лимонный сок, русская горчица, сахар, щепотка соли.

Ингредиенты:

• пропаренный рис - 1 стак.
• говяжья печень (для более нежного вкуса говяжью печень можно заменить телячьей или куриной) - 500 гр.
• вареные яйца - 4 шт.
• твердый сыр - 200 гр.
• консервированная кукуруза - 200 гр.
• Домашний майонез -  по вкусу
• желток - 3 шт.
• растительное масло - 150 мл.
• лимонный сок - 1/4 стак.
• русская горчица - 1 ч. л.
• сахар - 1 ч. л.
• щепотка соли -  по вкусу

Инструкции

1. Для майонеза выложить желтки в миску, добавить соль, сахар и горчицу. Энергично взбивать венчиком 1 минуту.
2. В приготовлении печени есть несколько секретов, которые помогут сделать ее мягкой и сочной.
   
   Печень всегда выбирайте свежую, а не замороженную.
   
   Обдать печень кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Ножом снять внешнюю пленку, замочить в молоке на 1 час.
   Нарезать печень на куски толщиной 1 см, не солить, обвалять в муке.
3. Разогреть в сковороде растительное масло, выложить кусочки печени, обжарить около 30 секунд и перевернуть.
4. Затем еще раз обжарить печень примерно по 1,5–2 минуты с каждой стороны. Важно, чтобы масло было раскаленным. В этом случае на печени сразу же образуется корочка, которая и удерживает весь сок внутри. Готовится печень на среднем огне до тех пор, пока при прокалывании сок станет не красным, а прозрачным.
5. Готовую печень выложить на бумажное полотенце и промокнуть салфеткой, чтобы впиталось лишнее масло.
6. Остывшую печень натереть на мелкой терке.
7. Одновременно с приготовлением печени отварить рис до готовности и промыть в холодной воде.
8. С кукурузы слить жидкость.
9. Яйца разделить на белок и желток, натереть отдельно на мелкой терке.
10. На мелкой терке натереть сыр.
11. Во взбитые желтки добавить лимонный сок и слегка взбить.
12. Продолжая взбивать яично-лимонную смесь, ввести тонкой струйкой растительное масло и взбить смесь до нужной вам консистенции.
    
    В традиционный домашний майонез лимонный сок обычно добавляют в конце приготовления, и такой майонез получается с более плотной гладкой текстурой. Если же сначала ввести сок, майонез получается пышный и воздушный. Особенно хорошо такой соус выдержать на холоде хотя бы 1–2 часа.
13. Выложить салат слоями: говяжья печень, рис, кукуруза, сыр, яичный белок и желток. Печень, рис и сыр слегка смазать майонезом.
14. Оставить в холодильнике на 2–3 часа, а перед подачей к столу украсить зеленью.