Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой

Рецепты / Салаты

Сегодня мы поделимся с Вами пошаговым рецептом приготовления блюда «Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой». Это нужно попробовать.

Рецепт «Тёплый салат со спаржей и пряной заправкой» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 15 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Evtushenko потребуется: Спаржа, Яйцо, Оливковое масло, Молотый кориандр, Шалот , Чеснок, Зелёный лук - 2-3 веточки, Винный уксус , Черри, Соль, перец.

Ингредиенты:

  • Спаржа - 50-70 гр.
  • Яйцо - 1 шт.
  • Оливковое масло - 1 ст. л.
  • Молотый кориандр - 1 ч. л.
  • Шалот - 1 шт.
  • Чеснок - 2-3 шт.
  • Зелёный лук - 2-3 веточки -  по вкусу
  • Винный уксус - 1 ч. л.
  • Черри - 5-6 шт.
  • Соль, перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Итак, самое главное — спаржа. Здесь может быть свежая или замороженная. Если берёте свежую, отрезайте нижние жёсткие кончики, и зачищаете овощечисткой нижнюю часть стеблей, чаще всего там спарже жестковата снаружи. Если замороженная, то просто выкладываете её, чтобы постояла минут 20 при комнатной температуре. Берите грамм 50-70 на порцию.
  2. Дальше доводите воду до кипения, подсаливаете немного и варите спаржу минуты 3, не больше.
  3. Пока спаржа варится, приготовьте чашу с холодной водой и кубиками льда.
  4. Как только сварили спаржу, моментально перекладываете её в ледяную баню. Так остановится процесс приготовления, спаржа останется хрустящей и ярко зелёной. Такой же трюк можно делать с брокколи, фасолью, горошком (в стручках).
  5. Через пару минут выложите спаржу на бумажное полотенце, чтоб избавиться от лишней влаги.
  6. Ставим вариться яйца (по одному на порцию). Можете приготовить их любимым способом. Это может быть пашот, яичница или варёное в смятку
  7. Мелко рубим шалот.
  8. Нагреваете сотейник, добавляете столовую ложку оливкового масла. Высыпаете шалот.
  9. Пока лук жарится, мелко рубим пару зубчиков чеснока и два стебля зеленого лука.
  10. В сотейник всыпаете чайную ложку молотого кориандра. Или любую другую специю по вашему вкусу (зира, чили и т.д.).
  11. Туда же отправляем резанные на четвертинки черри (5-6 штучек).
  12. Помешали, вливаете чайную ложку белого винного уксуса (если нет его, пропустите). Снова перемешали и высыпаем чеснок и лук.
  13. Выкладываете на тарелку спаржу, выкладываете заправку с помидорами.
  14. Сверху укладываете яйцо, солите, перчите и перед самой подачей прокалываете яйцо так, чтобы желток красиво начал вытекать на салат.