Кролик в горчичном соусе

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кролик в горчичном соусе». Попробуйте обязательно

Рецепт «Кролик в горчичном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Кролик, Зернистая горчица, Дижонская горчица, Чеснок, Белый лук , Белое сухое вино, Оливковое масло, Сливки 30%-ные , Сливочное масло, Соль, Молотый черный перец, Листья тимьяна, Петрушка.

Ингредиенты:

• Кролик - 1 шт.
• Зернистая горчица - 2 ст.л.
• Дижонская горчица - 2 ст.л.
• Чеснок - 3 зуб.
• Белый лук - 1 шт.
• Белое сухое вино - 150 г.
• Оливковое масло - 2 ст.л.
• Сливки 30%-ные - 120 г.
• Сливочное масло - 2 ст.л.
• Соль - 2 ч.л.
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Листья тимьяна - 1 ст.л.
• Петрушка -  по вкусу

Инструкции

1. Кролика вымыть, очистить от внутренностей, кожи и лишнего жира, разделать на порционные куски и высушить на бумажных полотенцах.
2. В глубокой сковороде разогреть оливковое и сливочное масло, а затем обжарить в нем куски кролика до золотистого цвета.
3. Извлечь кролика, а в остатках масла и мясном соке обжарить лук до мягкости, а затем чеснок до характерного орехового запаха. Деглазировать сковородку с помощью вина, увеличив огонь до максимума. Дождаться, пока выпарится алкоголь, после чего уменьшить огонь и добавить горчицу и тимьян. Перемешать.
4. Вернуть кролика в сковородку, посолить и поперчить. Накрыть сковороду крышкой, уменьшить огонь до минимального и томить мясо 45–60 минут, периодически убеждаясь, что медленное кипение не прекратилось.
5. Для загустения соуса снова извлечь кролика из сковороды. Увеличить огонь до максимума и выпарить лишнюю жидкость. Количество соуса при этом уменьшится примерно вдвое. Добавить сливки, выключить огонь, перемешать около минуты до однородности и вернуть кролика. Отставить блюдо с горячей конфорки, посыпать мелко порубленной петрушкой. Пока мясо пропитывается соусом, приготовить гарнир.