Сибас с овощами и песто из прованских трав

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Сибас с овощами и песто из прованских трав». Попробуйте обязательно

Рецепт «Сибас с овощами и песто из прованских трав» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 50 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Сибас, Кабачки, Цукини, Чеснок, Перец рамиро , Розмарин, Тимьян, Шалфей , Петрушка, Зеленый лук, Проростки кресс-салата, Лавровый лист, Порошок чили, Оливковое масло, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

• Сибас - 1 шт.
• Кабачки - 1 шт.
• Цукини - 1 шт.
• Чеснок - 6 зуб.
• Перец рамиро - 2 шт.
• Розмарин - 3 стебля
• Тимьян - 3 стебля
• Шалфей - 3 стебля
• Петрушка - ½ пучка
• Зеленый лук - 20 г.
• Проростки кресс-салата - 20 г.
• Лавровый лист - 2 шт.
• Порошок чили - щепотка"}'> по вкусу
• Оливковое масло - 150 мл
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

1. Рыбу очистить от чешуи, жабр и внутренностей. На каждой стороне сделать два глубоких надреза под углом в 45 градусов — это нужно, чтобы рыба лучше прожарилась. Натереть солью и перцем, внутрь положить три раздавленных зубчи­ка чеснока и лавровый лист.
2. Приготовить песто: оставшийся чеснок очень мелко нарубить, присыпать солью и дать постоять две-три минуты, пока он не пустит сок. У всей зелени измельчить листья, а у лука — только белую часть. Все перемешать, добавить черный перец и чили. Залить половиной олив­кового масла: паста не должна течь или быть слишком густой.
3. Разогреть оставшееся масло в большой сковороде и на среднем огне обжарить сибаса, переворачивая каждые две минуты. Пока рыба лежит на одном боку, верхнюю часть нужно поливать кипящим маслом — так она поджарится за двадцать минут.
4. Кабачок, цукини и перец нарезать тонкими ломтиками, обжарить до готовности; выложить на бумажное полотенце, посолить и поперчить.
5. Поместить рыбу в центр блюда, рядом — овощи, сверху полить песто и посыпать ростками кресс-салата.