Паэлья с кальмарами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Паэлья с кальмарами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Паэлья с кальмарами» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 105 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Мидии, Креветки, Томатный соус, Кальмары, Шафран , Оливковое масло, Репчатый лук, Чеснок , Рис, Петрушка, Зеленый горошек, Куриный бульон, Соль, Лимоны.

Ингредиенты:

• Мидии - 1 кг.
• Креветки - 300 г.
• Томатный соус - 3 г.
• Кальмары - 2 шт.
• Шафран - на г.
• Оливковое масло - 175 г.
• Репчатый лук - 1 г.
• Чеснок - 1 зуб.
• Рис - 500 г.
• Петрушка - 3 г.
• Зеленый горошек - 100 г.
• Куриный бульон - 2 шт.
• Соль -  по вкусу
• Лимоны -  по вкусу

Инструкции

1. Почистить креветок и отложить хвосты. Поместите головы и панцири в кастрюлю, добавить воды и варить 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и перелейте бульон в миску.
2. Если вы используете мидии, откройте ракушки лезвием ножа и извлеките «бороды», потом промойте их под холодной водой. Отделите все моллюски с поврежденными раковинами или тех, кто не захлопывается моментально при прикосновении.
3. Сложите ракушки в глубокую сковородку, добавьте 50 мл воды, закройте и готовьте на большом огне 3–6 минут, пока они не откроются. Выловите ракушки шумовкой, удаляя те, что не раскрылись. Добудьте мидий из ракушек, оставив несколько в панцирях для украшения.
4. Жидкость, в которой готовились мидии, перелейте через марлю в креветочный бульон. Измерьте и добавьте воды до 1,75 литра, если понадобится. Вылейте в кастрюлю и разогрейте — но не давайте кипеть.
5. Налейте масла в сковороду с толстым дном или в сковороду для паэльи и разогрейте. Добавьте лук, чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут. Добавьте томатный соус или свежий помидор и готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.
6. Отложите несколько креветок для украшения, а остальные положите в сковороду вместе с кольцами кальмаров и рисом. Готовьте, помешивая постоянно, пока кальмары не станут матовыми. Добавьте мидий. Посолите и влейте горячий бульон. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы убедиться, что жидкость проникла вниз.
7. Сотрите петрушку с шафраном в ступке, добавьте 2 столовых ложки воды и вылейте смесь в сковороду с паэльей. Раскрошите туда же бульонные кубики. Снова встряхните кастрюлю или бережно перемешайте деревянной ложкой.
8. Добавьте горошек и готовьте еще несколько минут.
9. Украсьте паэлью полосками перца, оставшимися креветками и ракушками в панцирях. Уберите сковороду в духовку и пеките 25 минут при 180 градусах.
10. Достаньте сковороду из духовки, поставьте на бумажное полотенце и оставьте минут на Подайте с лимонными дольками, надетыми на край сковороды.