Соте из перепелок с белым вином и овощами

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Соте из перепелок с белым вином и овощами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Соте из перепелок с белым вином и овощами» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Оливковое масло, Белый винный уксус, Красный лук, Чеснок, Морковь , Лавровый лист, Черный перец горошком, Свежий тимьян , Белое сухое вино, Вода, Пшеничная мука, Рубленая петрушка, Перепелка, Соль.

Ингредиенты:

  • Оливковое масло - ⅔ стак.
  • Белый винный уксус - ¾ стак.
  • Красный лук - 1 головка
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Морковь - 1 шт.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Черный перец горошком - 10 шт.
  • Свежий тимьян - 3 шт.
  • Белое сухое вино - 1 стак.
  • Вода - 250 мл
  • Пшеничная мука - 1 стак.
  • Рубленая петрушка - 3 ст.л.
  • Перепелка - 6 шт.
  • Соль - 1,5 ч.л.

Инструкции

  1. В тяжелой 4-литровой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло (треть стакана). Бросить в масло мелко нарезанный лук и пол чайной ложки соли и пассеровать 5 минут.
  2. Добавить к луку нарезанную тонкими кружочками морковь, мелко порубленный чеснок, лавровый лист, 10 горошин черного перца, 3 веточки тимьяна и пассеровать еще 5 минут.
  3. Влить в кастрюлю с овощами и травами вино, довести до кипения и варить, пока жидкость не выпарится на половину (примерно 5 минут).
  4. Добавить винный уксус и воду, снова довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10 минут.
  5. Разрезать перепелиные тушки на четвертинки. Смешать в миске муку и 1 чайную ложку соли. Обвалять в этой смеси куски перепелок.
  6. В большой сковороде на среднем огне разогреть оставшееся масло и обжарить в нем перепелок (из расчета 6 минут на каждую партию).
  7. Поместить обжаренный куски перепелок в кастрюлю с овощами и вином и, накрыв крышкой, готовить 15 минут.
  8. Перед подачей на стол удалить из соте лавровый лист, добавить рубленную петрушку и перемешать.
  9. Подавать горячим или комнатной температуры.