Тажин из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Тажин из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Тажин из ягненка с черносливом, корицей, миндалем и кунжутом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Ягнятина, Оливковое масло, Красный лук, Палочки корицы, Молотая корица , Молотый имбирь, Куркума, Шафран , Белое сухое вино, Вода, Чернослив без косточек, Мед, Кунжутные семечки, Миндаль, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Ягнятина - 1 кг.
  • Оливковое масло - ⅓ стак.
  • Красный лук - 1 головка
  • Палочки корицы - 3 шт.
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Молотый имбирь - 1 ч.л.
  • Куркума - 1 ч.л.
  • Шафран - щепотка"}'> по вкусу
  • Белое сухое вино - 1 ст.л.
  • Вода - 2,5 стак.
  • Чернослив без косточек - 250 г.
  • Мед - 3 ст.л.
  • Кунжутные семечки - 1 ст.л.
  • Миндаль - ½ г.
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец - ½ ч.л.

Инструкции

  1. Тонко нарезать лук полукольцами. Бескостную баранину (лучше лопатку ягненка) нарезать кусками (примерно по 3 см).
  2. Налить в большую кастрюлю (5–6 литров) оливковое масло (3 столовых ложки), бросить баранину, лук, специи (за исключением шафрана), соль (1 чайную ложку), черный перец. Тщательно перемешать.
  3. В маленькой тяжелой сковороде на среднем огне (без масла) слегка поджарить шафран (15–30 секунд). Как только почувствуется сильный запах шафрана, снять с огня и влить в сковороду вино. Дать постоять 1 минуту и вылить в кастрюлю с мясом.
  4. Налить в кастрюлю с ягненком воды так, чтобы она только прикрывала мясо. Прикрыть кастрюлю крышкой (но не накрывать совсем) и тушить, помешивая, на умеренном огне полтора часа.
  5. Добавить в кастрюлю с мясом чернослив и мед, продолжая тушить еще 15–20 минут. Когда жидкость загустеет, приправить солью по вкусу.
  6. Обжарить кунжут в маленькой сковороде (без масла) до золотистого цвета и пересыпать в чашку.
  7. В той же сковороде разогреть оливковое масло (1/4 стакана). Высыпать в кипящее масло миндаль и обжарить до золотистого цвета.
  8. Перед подачей на стол посыпать тажин миндалем и кунжутом.