Толма летняя (Фаршированные овощи)

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Толма летняя (Фаршированные овощи)». Попробуйте обязательно

Рецепт «Толма летняя (Фаршированные овощи)» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Говядина, Баранина, Круглый рис, Сладкий перец, Помидоры , Чеснок, Репчатый лук, Кумин (зира) , Баклажаны, Базилик, Кинза, Растительное масло, Соль, Молотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Говядина - 700 г.
  • Баранина - 300 г.
  • Круглый рис - 100 г.
  • Сладкий перец - 5 шт.
  • Помидоры - 500 г.
  • Чеснок - 4 зуб.
  • Репчатый лук - 2 шт.
  • Кумин (зира) - 1 ч.л.
  • Баклажаны - 500 г.
  • Базилик - 70 г.
  • Кинза - 70 г.
  • Растительное масло - 30 мл
  • Соль - 2,5 ч.л.
  • Молотый черный перец - 1 ч.л.

Инструкции

  1. В первую очередь нужно приготовить фарш. Через мясорубку перекручиваем мясо (для фарша лучше брать жирную говядину, а к ней добавлять свинину или баранину. Мы берем говядину — 70%, и баранину с жирком — 30%).
  2. Теперь до полуготовности отварим круглый рис, воду сольем, а рис промоем в холодной воде. Мелко нарежем луковицу и немного кинзы (можно воспользоваться блендером). Все это добавим к мясу.
  3. Растолчем в ступке зиру и, вместе с другими специями, черным перцем и солью, добавим к мясу. Фарш хорошо вымешиваем руками.
  4. Теперь займемся овощами. Верхушки перцев отрезаем, внутренности вынимаем, так же очищаем от внутренностей баклажаны, вырезаем у помидоров верхушки и чайной ложкой аккуратно вычищаем серединку (выбрасывать мякоть не надо, а выложим в миску). Овощи плотно и аккуратно фаршируем.
  5. Наливаем в казанок растительного масла, от дна примерно на палец. Помидоры, баклажаны и перец укладываем слоями — они должны лежать достаточно плотно.
  6. Для заливки измельчим мякоть помидоров, выдавим сюда чеснока, добавим половину стакана воды и немного соли. Зальем всем этим овощи, посыпем сверху измельченным базиликом, варим на среднем огне. После того, как закипит, уменьшаем огонь и часа полтора–два варим с закрытой крышкой.