Говядина «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говядина «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говядина «Веллингтон» по рецепту Гордона Рамзи» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 70 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Говяжья вырезка, Шампиньоны, Пармская ветчина, Слоеное тесто, Английская горчица , Яичный желток, Пшеничная мука, Оливковое масло , Морская соль, Свежемолотый черный перец.

Ингредиенты:

  • Говяжья вырезка - 750 г.
  • Шампиньоны - 400 г.
  • Пармская ветчина - 200 г.
  • Слоеное тесто - 500 г.
  • Английская горчица - 2 ст.л.
  • Яичный желток - 2 шт.
  • Пшеничная мука - 10 г.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Морская соль - щепотка"}'> по вкусу
  • Свежемолотый черный перец - 5 г.

Инструкции

  1. Грибы высыпаем в кухонный комбайн и размалываем в пюре. Получившуюся массу выкладываем на раскаленную сковороду и выпариваем из грибов воду, обжаривая на сильном огне в течение примерно 10 минут, постоянно помешивая. Грибы перекладываем на тарелку и оставляем охлаждаться.
  2. Разогреваем немного оливкового масла. Говядину приправляем солью и перцем и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Снимаем мясо с огня, даем немного остыть и обмазываем горчицей.
  3. Разогреваем немного оливкового масла. Говядину приправляем солью и перцем и обжариваем по 30 секунд с каждой стороны. Снимаем мясо с огня, даем немного остыть и обмазываем горчицей.
  4. На столе раскладываем пищевую пленку, на нее выкладываем внахлест ломтики ветчины, сверху — слой грибного пюре, а на нем по центру размещаем мясо.
  5. На присыпанной мукой поверхности раскатываем из теста прямоугольник толщиной 3-4 мм. С рулета снимаем пленку, выкладываем его на середину прямоугольника, а тесто вокруг смазываем желтком. Заворачиваем рулет в тесто, обрезаем излишки и выкладываем рулет на противень «швом» вниз. Смазываем его желтком и отправляем в холодильник на 15 минут.
  6. Разогреваем духовку до 200 °С. Достаем рулет из холодильника, делаем на нем небольшие надрезы и смазываем их желтком. Запекаем рулет в течение 20 минут, затем убавляем температуру до 180 °С и продолжаем запекать еще 15 минут. Достаем мясо из духовки и даем ему отдохнуть 10-15 минут. После этого говядину «Веллингтон» можно нарезать и подавать.