Кролик стифадо

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Кролик стифадо». Попробуйте обязательно

Рецепт «Кролик стифадо» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 3час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Соль, Кролик, Молотый черный перец, Мелко рубленный чеснок, Красное вино , Красный винный уксус, Помидоры, Лавровый лист , Томатная паста, Розмарин, Молотая корица, Молотый белый перец, Лук-шалот, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Соль - щепотка"}'> по вкусу
  • Кролик - 1 шт.
  • Молотый черный перец - щепотка"}'> по вкусу
  • Мелко рубленный чеснок - 3 зуб.
  • Красное вино - 250 мл
  • Красный винный уксус - 40 г.
  • Помидоры - 400 г.
  • Лавровый лист - 3 шт.
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Розмарин - 2 стебля
  • Молотая корица - 1 ч.л.
  • Молотый белый перец - щепотка"}'> по вкусу
  • Лук-шалот - 16 шт.
  • Оливковое масло - 3 ст.л.

Инструкции

  1. Разрезать кролика на несколько частей.
  2. Нагреть масло в большой кастрюле на среднем огне. Посыпать кролика солью и перцем. Положить в кастрюлю и обжарить до золотистого цвета. Если емкость небольшая и все кусочки не помещаются, обжаривать частями. Выложить.
  3. Добавить чеснок в сковороду и обжарить в течение 1 минуты. Добавить вино и довести до кипения, очищая дно кастрюли деревянной лопаткой. Варить вино до его испарения наполовину. Добавить уксус, мелко порезанные помидоры, томатную пасту, лавровый лист, розмарин, корицу. Приправить солью и белым перцем. Добавить мясо в сковороду и залить достаточным количеством воды, чтобы только покрыть кролика. Довести до кипения, затем уменьшить огонь до минимума и варить под крышкой в течение 1 часа 30 минут или до почти нежного состояния.
  4. Нагреть 1 столовую ложку масла в большой сковороде на среднем огне. Добавить лук и готовить до золотистого цвета, затем переложить к кролику и готовить еще 20–30 минут или пока лук не станет мягким.
  5. Используя шумовку, выловить кролика и лук. Увеличить огонь до средне-высокого и варить соус в течение 25–30 минут или пока не сократится наполовину.
  6. Положить обратно мясо и лук в соус и разогреть.