Говяжьи щеки, тушенные в красном вине

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говяжьи щеки, тушенные в красном вине». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говяжьи щеки, тушенные в красном вине» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 5час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Говяжьи щечки, Овощной бульон, Красное сухое вино, Стебель сельдерея, Морковь , Шампиньоны, Репчатый лук, Красный лук , Лук-порей, Чеснок, Укроп, Кинза, Петрушка, Эстрагон, Оливковое масло, Лавровый лист.

Ингредиенты:

  • Говяжьи щечки - 1 кг.
  • Овощной бульон - ½ л
  • Красное сухое вино - 400 мл
  • Стебель сельдерея - 140 г.
  • Морковь - 350 г.
  • Шампиньоны - 100 г.
  • Репчатый лук - 250 г.
  • Красный лук - 100 г.
  • Лук-порей - 50 г.
  • Чеснок - 1 головка
  • Укроп - 10 г.
  • Кинза - 10 г.
  • Петрушка - 10 г.
  • Эстрагон - 10 г.
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Лавровый лист - 2 шт.
  • Тимьян - 3 стебля
  • Розмарин - 3 стебля
  • Черный душистый перец -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Щеки очистить от всего лишнего и обжарить на оливковом масле с двух сторон до красивой корочки. Переложить в просторную жаропрочную посудину.
  2. В той же сковороде обжарить произвольно нарезанные репчатый лук, 200 грамм моркови и сельдерей — до золотистости. Переложить к щекам.
  3. Добавить туда же разрезанную поперек головку чеснока. Влить вино и на среднем огне дать ему покипеть минут десять-пятнадцать. Затем ввести овощной бульон, добавить лавровый лист, по две ветки тимьяна и розмарина, а также душистый перец, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 160 гра­дусов, на четыре часа.
  4. Готовое мясо вынуть и нарезать крупными кусками. Соус процедить и воссоединить его с щеками. Добавить оставшуюся морковь и поварить пятнадцать минут. Туда же отправить лук-порей и шампиньоны (очищенные от кожицы), подержать еще пять минут. В конце выложить нарезанный кольцами красный лук и мелко нарубленную зелень: укроп, петрушку, кинзу, эстрагон, по ветке тимьяна и розмарина. Посолить, поперчить. При желании добавить измельченный зубчик чеснока. Подержать еще минуту — и раскладывать по тарелкам.