Азербайджанский плов с бараниной и каштанами

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Азербайджанский плов с бараниной и каштанами». Попробуйте обязательно

Рецепт «Азербайджанский плов с бараниной и каштанами» представлен в категории Рецепты / Кухонная техника, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 80 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Баранина, Длиннозерный рис, Сливочное масло, Курага, Светлый изюм , Яйцо куриное, Сушеный чернослив, Репчатый лук , Каштаны.

Ингредиенты:

• Баранина - 700 г.
• Длиннозерный рис - 700 г.
• Сливочное масло - 200 г.
• Курага - 150 г.
• Светлый изюм - 100 г.
• Яйцо куриное - 1 шт.
• Сушеный чернослив - 100 г.
• Репчатый лук - 2 шт.
• Каштаны - 100 г.

Инструкции

1. Рис замачиваем в холодной подсоленной воде примерно 2 часа.
2. Мясо баранины мякоти нарезаем кусочками примерно по 50-70 грамм. Отвариваем с подсоленной воде до готовности. Не забудьте снимать пену.
3. Тем временем, пока замачивается рис и варится мясо, хорошо промойте сухофрукты, затем залейте кипятком на 10 минут. На каждом каштане сделать сверху крестообразный надрез, опустить на 5 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и под струей холодной воды очистить от кожуры. Вскипятить небольшое количество новой воды, положить каштаны и варить на медленном огне 7 мин.
4. Очистите лук, разделите пополам и разрежьте поперек тонкими соломинками.
5. Разогрейте сковороду с половиной указанного количества масла и добавьте лук. Прожарьте до светло-золотистого цвета лука. Слейте воду сухофруктов и добавьте их в сковороду. Добавьте мясо. Тушите 15 минут, контролируя. При необходимости добавляйте понемногу кипятка и тушите до готовности.
6. Слейте воду риса. Отварите до полуготовности с подсоленной слегка воде. НЕ ПЕРЕВАРИВАЙТЕ!
   Откиньте рис на дуршлаг.
7. В отдельной миске смешайте готового риса 4-5 ст.ложек с яйцом, добавьте куркуму. Это будущий газмах.
8. В отдельном чашке положите масло сливочное, куркуму и соль по вкусу и растопите в микроволновке 20 секунд.
9. Выберите кастрюлю с толстым дном. Смажьте сливочным маслом. Выложите по всему дну яично-рисовую кашку для газмаха. Затем слоями выкладывайте рис несколькими порциями, а между слоями риса разливайте чайной ложкой масло с куркумой в произвольной форме.
10. На кастрюлю положите несколько слоев газеты или чистого вафельного полотенца, а потом накройте крышкой и на медленном огне томится рис.
11. Готово!