Салтимбокка

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Салтимбокка». Попробуйте обязательно

Рецепт «Салтимбокка» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 100 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Телячьи отбивные, Листья шалфея, Пармская ветчина, Оливковое масло, Сливочное масло , Белое сухое вино, Соль, Молотый черный перец .

Ингредиенты:

  • Телячьи отбивные - 8 шт.
  • Листья шалфея - 8 шт.
  • Пармская ветчина - 8 кусков
  • Оливковое масло - 2 ст.л.
  • Сливочное масло - 60 г.
  • Белое сухое вино - 185 мл
  • Соль -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу

Инструкции

  1. Выложите телятину между 2 листами бумаги и отбейте до толщины 5 мм. Слегка присыпьте солью и перцем. Нарежьте ветчину по размеру кусков телятины. Выложите на каждый по куску ветчины и по листу шалфея в центр. Закрепите зубочисткой.
  2. Разогрейте оливковое масло и половину сливочного в сковороде и жарьте телятину, стороной с ветчиной вверх, на среднем огне 3-4 минуты или до готовности телятины. Переверните и слегка обжарьте с другой стороны. Переложите на теплые тарелки.
  3. Вылейте масло из сковороды и налейте вино. Доведите до кипения и варите на сильном огне до уменьшения объема в два раза. Добавьте оставшееся сливочное масло, и, когда оно растворится, посыпьте специями.
  4. Выньте из мяса зубочистки и полейте соусом.