Свинина с розовым перцем и вермутом

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Свинина с розовым перцем и вермутом». Попробуйте обязательно

Рецепт «Свинина с розовым перцем и вермутом» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Молотый черный перец, Розовый перец, Семена укропа, Чеснок, Свиной окорок , Растительное масло, Сухой вермут, Сливочное масло , Куриный бульон, Пшеничная мука.

Ингредиенты:

  • Молотый черный перец - 2 ст.л.
  • Розовый перец - 6 ст.л.
  • Семена укропа - 1,5 ст.л.
  • Чеснок - 7 зуб.
  • Свиной окорок - 2,25 кг.
  • Растительное масло - 3 ст.л.
  • Сухой вермут - 100 мл
  • Сливочное масло - 1 ст.л.
  • Куриный бульон - 300 мл
  • Пшеничная мука - 1 ст.л.

Инструкции

  1. Прокрутите через мясорубку 6 столовых ложек розового перца и полторы столовых ложки семян укропа. Часть розового перца (примерно две третьих) смешайте с семенами укропа, мелко нарезанным чесноком, растительным маслом и 1 столовой ложкой соли.
  2. Сделайте на мясе насколько глубоких продольных надрезов и вотрите в них приготовленную пасту (примерно 1 столовая ложка). Оставшейся пастой обмажьте мясо со всех сторон.
  3. Положите свинину в форму для запекания и отправьте мариноваться на холоде как минимум на 8 часов.
  4. Замаринованную свинину достаньте из холодильника и оставьте согреваться при комнатной температуре на 1 час.
  5. Разогрейте духовку до 175 градусов. Поместите мясо на среднюю полку. Время запекания – 1,5-2 часа.
  6. Готовую свинину выложите на разделочную доску и дайте ей отдохнуть примерно 30 минут.
  7. Пока свинина остужается, смешайте для соуса в небольшой кастрюле вермут и 1 столовую ложку жидкости, которую дала свинина в процессе запекания. Доведите смесь до кипения и продолжайте варить еще 2 минуты, постоянно помешивая.
  8. Добавьте в кастрюлю с вермутом бульон и оставшийся розовый перец. Варите на сильном огне примерно 5 минут. Дождитесь, пока жидкость не уменьшится в объеме до 1 стакана.
  9. Смешайте растопленное сливочное масло с мукой и добавьте в соус, размешав венчиком. Продолжайте варить соус, постоянно помешивая венчиком, еще около 2 минут, пока соус не загустеет.
  10. Нарежьте свинину крупными ломтями и подавайте с приготовленным соусом.