Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина». Попробуйте обязательно

Рецепт «Говяжья вырезка с соусом из портвейна и розмарина» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 20 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Сливочное масло, Лук-шалот, Красное сухое вино, Красный портвейн, Свежий розмарин , Говяжий бульон, Оливковое масло, Говяжья вырезка .

Ингредиенты:

• Сливочное масло - 4 ст.л.
• Лук-шалот - 110 г.
• Красное сухое вино - 1 стак.
• Красный портвейн - ¾ стак.
• Свежий розмарин - 2 стебля
• Говяжий бульон - 1 стак.
• Оливковое масло - 1 ст.л.
• Говяжья вырезка - 1 кг.

Инструкции

1. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в глубокой сковороде на среднем огне. Добавьте мелко нарезанный шалот и пассеруйте до мягкости примерно 3 минуты. Добавьте вино и портвейн. Доведите до кипения и варите 5 минут.
2. Влейте бульон и добавьте 1 измельченную веточку розмарина. Готовьте примерно 12 минут, пока объем не уменьшится до 0,3 стакана. Процедите соус.
3. Разогрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Порежьте мясо на 4 стейка, посолите и поперчите. Выложите на сковородку и жарьте по 4 минуты с каждой стороны для средней прожарки. Переложите на тарелку и закройте фольгой.
4. Снова доведите соус до кипения и снимите с огня. Постепенно введите оставшееся сливочное масло и хорошо размешайте. Затем добавьте веточку мелко нарезанного розмарина, посолите и поперчите.
5. Разложите мясо по тарелкам и полейте соусом.