Баранья корейка в панировке из орехов, пряных трав и розового перца

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Баранья корейка в панировке из орехов, пряных трав и розового перца». Попробуйте обязательно

Рецепт «Баранья корейка в панировке из орехов, пряных трав и розового перца» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Фундук, Баранья корейка, Репчатый лук, Сельдерей, Сахар , Морковь, Сливочное масло, Свежая кинза , Растительное масло, Петрушка, Соль, Молотый черный перец, Розовый перец.

Ингредиенты:

• Фундук - 200 г.
• Баранья корейка - 1,299 кг.
• Репчатый лук - 1 головка
• Сельдерей - 1 стебель
• Сахар - 50 г.
• Морковь - 1 шт.
• Сливочное масло - 50 г.
• Свежая кинза - 50 г.
• Растительное масло - 50 мл
• Петрушка - 50 г.
• Соль -  по вкусу
• Молотый черный перец -  по вкусу
• Розовый перец - 10 г.

Инструкции

1. Очистить бараньи ребра (их должно быть 24, по 4 штуки на порцию) от всех пленок и жира, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до коричневой корочки со всех сторон.
2. Отложить мясо в сторону и обжарить на жире, оставшемся от баранины, крупно нарезанные овощи — морковь, лук и сельдерей, — тоже до коричневой корочки.
3. В блендере измельчить орехи практически в муку, отправить к ней розовый перец, сахар, петрушку и кинзу — и превратить все это в мельчайшую крошку. Растопить в сотейнике сливочное масло и вмешать его в зелено-розовую смесь, чтобы она стала густой пастой.
4. Этой пастой нужно аккуратно вымазать тонким сплошным слоем лицевую часть бараньей корейки. Разогреть духовку до 180 градусов, высыпать в форму обжаренные овощи, выложить корейку и поставить в духовку на двенадцать-пятнадцать минут, чтобы запеклась корочка и баранина дошла до готовности.
5. При подаче можно посыпать корейку толченым розовым перцем — для более веселого цвета. Розовый перец не острый, и переборщить с ним ­трудно.