Индейка в винном соусе

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Индейка в винном соусе». Попробуйте обязательно

Рецепт «Индейка в винном соусе» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 1час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Репчатый лук, Морковь, Черный перец горошком, Сельдерей, Вода , Филе индейки, Оливковое масло extra virgin, Молотый черный перец , Соль, Коньяк, Красное сухое вино, Томатная паста, Чеснок, Тимьян, Лавровый лист, Жемчужный лук.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук - ½ шт.
  • Морковь - 1 шт.
  • Черный перец горошком - 3 шт.
  • Сельдерей - 1 стебель
  • Вода - 400 мл
  • Филе индейки - 500 г.
  • Оливковое масло extra virgin -  по вкусу
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу
  • Коньяк - 60 мл
  • Красное сухое вино - 1 стак.
  • Томатная паста - 1 ст.л.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Тимьян - 1 стебель
  • Лавровый лист - 1 шт.
  • Жемчужный лук - 10 шт.
  • Грибы - 200 г.

Инструкции

  1. Для начала нужен бульон. С ним проще простого: половина луковицы, маленькая морковка, стебель сельдерея, 2–3 горошины перца, 300–400 мл воды. Закипел — снизить температуру и пусть себе кипит. На здоровье, как говорится, а именно оно и получается.
  2. Пока бульон закипает, можно спокойно помыть филе индейки, хорошо его обсушить (это оооочень важно, иначе он потом в той воде и будет плавать во время жарки), нарезать крупными кусочками.
  3. На сковороде раскалить оливковое масло (куда без него), только хорошо раскалить, положить в это масло индейку и подождать минутку, периодически лопаточкой отрывая филе, чтобы не прилипало. Потом перевернуть, поперчить (и посолить), убавить огонь и, накрыв крышкой, готовить 10 минут.
  4. Теперь самое опасное: подняв крышку, нужно влить к индейке 60 мл коньяка и поджечь. Я очень боялась этого момента ввиду разного рода предостережений и вероятности ходить с опаленными бровями, поэтому поджигала с помощью длинной шпажки. Оказалось, все совсем не так страшно. Коньяк мягко загорелся синим пламенем, а я тем временем немного потрясла сковороду, пока оно не затухло.
  5. Вот можно и выключать бульон, быстро вынимать овощи и вместе с вином (стакан красного, сухого), томатной пастой (столовая ложка. Я использовала живые протертые томаты, поэтому положила немного больше), тимьяном (небольшая веточка), зубчиком чеснока (раздавить, конечно) и лавровым листом, добавлять все это к индейке. Все, накрыть крышкой, довести до слабого кипения и тушить около 30 минут.
  6. Пришло время взять штук 10 маленьких луковиц и потушить их, параллельно пожарить грибы, грамм 100. Белые — в самый раз.
  7. Когда индейка приготовилась, то есть прошло-таки 30 минут, нужно снять крышку и на сильном огне дать выпариться соусу, чтобы он загустел. На это уходит максимум 10 минут. После чего нужно вытащить лавровый лист и веточку от тимьяна. В индейку добавить грибы с луком и все это немедля подать на ужин.