Рыба, запеченная в фольге

Рецепты / Рыба

Приготовить таким образом можно любую рыбу — форель, семгу, клыкача. Сибас рыба далеко не грузинская, но и она получилась вполне западногрузинской на вкус.

Рецепт «Рыба, запеченная в фольге» представлен в категории Рецепты / Рыба, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Сибас, Лук-порей, Свежий эстрагон, Тимьян, Помидоры , Лук-шалот, Баклажаны, Белое сухое вино , Красный перец горошком, Душистый перец горошком, Перец чили, Лимоны, Подсолнечное масло, Молотый черный перец, Соль.

Ингредиенты:

  • Сибас - 2 шт.
  • Лук-порей - 1 стебель
  • Свежий эстрагон - 2 стебля
  • Тимьян - 5 стеблей
  • Помидоры - 2 шт.
  • Лук-шалот - 3 шт.
  • Баклажаны - 1 шт.
  • Белое сухое вино - 100 мл
  • Красный перец горошком - 10 шт.
  • Душистый перец горошком - 10 шт.
  • Перец чили - 3 шт.
  • Лимоны - 1 шт.
  • Подсолнечное масло - 3 ст.л.
  • Молотый черный перец -  по вкусу
  • Соль -  по вкусу

Инструкции

  1. Лук-порей избавить от нижней части с корешками и от жестких листьев. Нарезать стебель по диагонали, ошпарить, затем обжарить на столовой ложке масла.
  2. Рыбу выпотрошить и почистить. Выложить на лист фольги. В брюхо каждой сунуть по ветке эстрагона. Сверху бросить тимьян. (Можно также сунуть в жабры петрушку, а к тимьяну добавить ветку розмарина.) Поперчить. Рядом распределить порей.
  3. Добавить надрезанные крест-­накрест помидоры, очищенный шалот и красный лук, нарезанный произвольно баклажан. Полить белым вином и оставшимся подсолнечным маслом. Добавить красный и душистый перец, а также перец чили. Выжать на все лимон и положить его в фольгу тоже. Посолить. Плеснуть немного воды и запечатать фольгу.
  4. Запекать минут двадцать пять — тридцать при 200 градусах. За пять минут до готовности приоткрыть фольгу, чтобы выпарилась лишняя жидкость.