Бургеры из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином

Рецепты / Мясо

Рецепт из книги «Иерусалим» Йотама Оттоленги

Рецепт «Бургеры из индейки с кабачками, зеленым луком и кумином» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 40 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Фарш из индейки, Кабачки, Зеленый лук, Яйцо куриное, Свежая мята , Листья кинзы, Чеснок, Молотый кумин (зира) , Соль, Свежемолотый черный перец, Подсолнечное масло, Сметана, Греческий йогурт, Лимонная цедра, Лимонный сок, Оливковое масло.

Ингредиенты:

  • Фарш из индейки - 500 г.
  • Кабачки - 200 г.
  • Зеленый лук - 40 г.
  • Яйцо куриное - 1 шт.
  • Свежая мята - 2 ст.л.
  • Листья кинзы - 2 ст.л.
  • Чеснок - 3 зуб.
  • Молотый кумин (зира) - 1 ч.л.
  • Соль - 1,5 ч.л.
  • Свежемолотый черный перец - ½ ч.л.
  • Подсолнечное масло - 100 мл
  • Сметана - 100 г.
  • Греческий йогурт - 150 г.
  • Лимонная цедра - 1 ч.л.
  • Лимонный сок - 1 ст.л.
  • Оливковое масло - 1,5 ст.л.
  • Сумах - 1 ст.л.
  • Молотый черный перец - ½ ч.л.
  • Молотый кайенский перец - ½ ч.л.

Инструкции

  1. Сначала приготовить соус со сметаной. Перемешать в маленькой миске сметану, греческий йогурт, цедру и сок лимона, 1 давленный зубчик чеснока, оливковое масло, сумах и по половине чайной ложки соли и перца. Соус можно поместить в холодильник.
  2. Разогреть духовку до 220 °С. В большой миске перемешать фарш, натертый на крупной терке кабачок, измельченные лук, мяту и кинзу, яйцо, давленный чеснок и специи. Слепить из фарша бургеры весом по 45 г. Должно получиться примерно 18 штук.
  3. Налить в большую сковороду подсолнечное масло слоем 2 см. Разогреть и поджарить фрикадельки со всех сторон на среднем огне. Делать это нужно партиями. Жарить фрикадельки 4 минуты до румяной корочки, подливая по мере необходимости масло.
  4. Застелить противень бумагой для выпечки. Переложить на противень фрикадельки и запекать в духовке 5–7 минут, пока они не будут полностью готовы. На стол подавать теплыми или комнатной температуры, положив на тарелку ложку сметанного соуса.