Куриная паэлья

Рецепты / Мясо

Подробное пошаговое описание как готовится блюдо «Куриная паэлья». Попробуйте обязательно

Рецепт «Куриная паэлья» представлен в категории Рецепты / Мясо, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 2час. минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора Toys потребуется: Мидии, Креветки, Куриная грудка, Оливковое масло, Репчатый лук , Чеснок, Помидоры, Кальмары , Длиннозерный рис, Петрушка, Бульонный кубик, Шафран, Консервированный зеленый горошек, Красный стручковый перец, Соль, Лимоны.

Ингредиенты:

  • Мидии - 1 кг.
  • Креветки - 300 г.
  • Куриная грудка - 1 шт.
  • Оливковое масло - 175 мл
  • Репчатый лук - 1 шт.
  • Чеснок - 1 зуб.
  • Помидоры - 1 шт.
  • Кальмары - 2 шт.
  • Длиннозерный рис - 500 г.
  • Петрушка - 3 стебля
  • Бульонный кубик - 2 шт.
  • Шафран - ¼ ч.л.
  • Консервированный зеленый горошек - 100 г.
  • Красный стручковый перец - 1 шт.
  • Соль -  по вкусу
  • Лимоны - ½ шт.

Инструкции

  1. Порежьте куриную грудку на небольшие кусочки. Разогрейте половину масла в сковороде, обжарьте курицу в течение 10 минут, пока она не станет золотисто-коричневой. Потом удалите ее шумовкой и отложите. Масло на сковороде сохраните.
  2. Почистите креветок и отложите хвосты. Поместите головы и панцири в кастрюлю, добавьте воды и варите 10 минут. Уберите кастрюлю с огня и перелейте бульон в миску.
  3. Если вы используете мидий, откройте ракушки лезвием ножа и извлеките «бороды», потом промойте их под холодной водой. Отделите все моллюски с поврежденными раковинами или тех, которые не захлопываются моментально при прикосновении.
  4. Сложите ракушки в глубокую сковороду, добавьте 50 мл воды, закройте и готовьте на большом огне 3-6 минут, пока они не откроются. Выловите ракушки шумовкой, удаляя те, что не раскрылись. Добудьте мидий из ракушек, оставив несколько в панцирях для украшения.
  5. Жидкость, в которой готовились мидии, перелейте через марлю в креветочный бульон. Измерьте и добавьте воды до 1,75 литра, если понадобится. Вылейте в кастрюлю и разогрейте – но не давайте кипеть.
  6. Налейте оставшееся масло вместе с тем, в котором жарилась курица, в сковороду с толстым дном – или в сковороду для паэльи – и разогрейте. Добавьте мелко покрошенные лук и чеснок и готовьте на медленном огне, помешивая, 7 минут. За это время очистите от кожи и мелко порежьте помидор и его тоже отправьте в сковороду: готовьте, постоянно помешивая, несколько минут.
  7. Отложите несколько креветок для украшения, а остальные положите в сковороду вместе с кальмаром, порезанным на колечки 5 мм толщиной, курицей и рисом. Готовьте, помешивая постоянно, пока кальмары не станут матовыми. Добавьте мидий. Посолите и влейте горячий бульон. Аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы убедиться, что жидкость проникла вниз.
  8. Растолките петрушку с шафраном в ступке, добавьте 2 столовых ложки воды и вылейте смесь в сковороду с паэльей. Раскрошите туда же бульонные кубики. Снова встряхните кастрюлю. Или бережно перемешайте деревянной ложкой. Добавьте горошек и готовьте еще несколько минут.
  9. Уложите поверх риса перец, порезанный на полоски, оставшиеся креветки и ракушки в панцирях. Уберите сковороду в духовку и запекайте 25 минут при 180 градусах.
  10. Достаньте сковороду из духовки, поставьте на бумажное полотенце и оставьте минут на Подайте с лимонными дольками, надетыми на край сковороды.