Салат северный

У этого салата двоякий нрав. Он и будничный, и торжественно вкусный одновременно. Салат северный выполнен по мотивам рецепта из книги "Русская кухня" советского хранителя и собирателя рецептов Николая Ковалёва. А знатоки и исследователи истории отечественной кулинарии утверждают, что подобный салат встречается даже в дореволюционных кулинарных изданиях.

Рецепт «Салат северный» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 45 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Омуль холодного копчения, Картофель, Лук красный, Корнишоны, Каперсы , Соль, Масло подсолнечное, Зелень .

Ингредиенты:

• Омуль холодного копчения - 100 гр.
• Картофель - 400 гр.
• Лук красный - 1 шт.
• Корнишоны - 4 шт.
• Каперсы - 20 гр.
• Соль -  по вкусу
• Масло подсолнечное -  по вкусу
• Зелень -  по вкусу

Инструкции

1. Картофель отварить в кожуре, за 15 минут до готовности посолить, остудить, очистить и разделать кубиком.
2. Омуль холодного копчения порезать кубиком. И совет по выбору рыбы: она может быть любой - от отварной трески до копченой горбуши и даже запечённой сёмги. Сам Николай Иванович Ковалёв рекомендовал отваривать треску, хек, судак или использовать малосольную кету.
3. Каперсы извлечь из маринада, корнишоны порезать тонкими ломтиками или слайсами.
4. Красный лук мелко порубить. Смешать картофель, омуль, добавить корнишоны и каперсы - заправить салат ароматным подсолнечным маслом. Если требуется, выправить на соль.
5. Согласно подлинной рецептуре салат северный можно подавать в глубоком салатнике. Для более торжественной подачи не возбраняется использовать порционный метод - плотно уложить салат в сервировочное кольцо.
6. Готовый салат можно украсить свежей зеленью. До подачи держать в холодильнике.