Зеленый салат с яйцом

Рецепты / Салаты

Еврейская кухня на высокий манер. Такой незамысловатый салат готовят в любой кошерной семье, но его банальное сочетание зеленого лука, яиц и сметаны достойно и авторских интерпретаций. Здесь они представлены сахарным горошком, копченой паприкой и кресс-салатом - специалитетом, горячо любимым именитыми рестораторами. Кстати, кресс в этом рецепте - это урожай с моего подоконника. Салат всходит за считанные дни, быстро набирает рост и вес, и уже через пару-тройку дней его можно смело срезать и наслаждаться свежим гурманством. И не могу не поделиться маленьким секретом: одного пакетика семян кресс-салата хватает на два раза. 

Рецепт «Зеленый салат с яйцом» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 25 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Лук зеленый, Яйцо перепелиное, Горошек зеленый, Сметана, Майонез , Соль, Сахар тростниковый, Фреш лимонный , Перец черный молотый, Копченая паприка, Кресс-салат.

Ингредиенты:

  • Лук зеленый - 500 гр.
  • Яйцо перепелиное - 20 шт.
  • Горошек зеленый - 200 гр.
  • Сметана - 3 ст. л.
  • Майонез - 3 ст. л.
  • Соль -  по вкусу
  • Сахар тростниковый -  по вкусу
  • Фреш лимонный - 2 ст. л.
  • Перец черный молотый -  по вкусу
  • Копченая паприка -  по вкусу
  • Кресс-салат -  по вкусу

Инструкции

  1. Перья зеленого лука перебрать, помыть и обсушить.
  2. Зеленый лук нашинковать.
  3. Обдать зеленый лук лимонным фрешем, слегка примять руками с солью и коричневым сахаром.
  4. Молодой горошек выбрать из стручков.
  5. Перепелиные яйца залить холодной водой, довести до кипения и с момента закипания готовить не более трех минут - остудить в интенсивной струе ледяной воды, очистить, разобрать белки и желтки отдельно, так же отдельно натереть на средней терке.
  6. Смешать зеленый лук, сахарный горошек, белок перепелиных яиц, заправить сметаной и майонезом, приправить черным свежесмолотым перцем, если требуется - досолить. Готовый салат порционно сервировать, каждую порцию припорошить желтковой крошкой и копченой паприкой, подавать со свежим кресс-салатом.