Капуста по-грузински со свеклой

Яркая, ароматная и сочная закуска - капуста по-грузински со свёклой сразу же привлечет внимание ваших родных и гостей. Несмотря на многочисленность своих названий: капуста по-гурийски, капуста со свеклой, капуста-лепесток, блюдо при этом не меняется и остается колоритным и красочным. Пикантный вкус закуски отлично подходит под рюмочку спиртного напитка, под любой гарнир из круп или макарон, отварной картофель и т.д. Если вы любите капусту с пикантным вкусом, добавляйте помимо чеснока и стручки острого перца при засолке. Существуют два способа приготовления такого холодного блюда: с уксусом и без. В первом способе капуста маринуется меньшее количество времени и готова к употреблению на следующий день, а во втором способе капуста заливается рассолом и должна кваситься около 2-3 дней, причем каждый день вы должны будете перемешивать ее в емкости, выпуская газы. Вкуснее, сочнее и пикантнее получается закуска с уксусом, ее несложно приготовить - для этого требуется минимум ингредиентов. Обязательным из них является свежая кинза - она дарит капусте легкий терпкий аромат, из-за которого вкус блюда невозможно перепутать.

Рецепт «Капуста по-грузински со свеклой» представлен в категории Рецепты / Салаты, для приготовления этого блюда Вам потребуется не более 30 минут. Чтобы сделать это блюдо в домашних условиях по рецепту от автора digi потребуется: Капуста белокочанная, Свекла, Соль, Уксус, Вода , Чеснок, Сахар, Перец горошком , Лавровый лист, Кинза.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 700 г.
• Свекла - 2 шт.
• Соль - 3 ст. л.
• Уксус - 5 ст. л.
• Вода - 2 стак.
• Чеснок - 4-5 зуб.
• Сахар - 1 ст. л.
• Перец горошком - 10-15 шт.
• Лавровый лист - 3 шт.
• Кинза - 1 пуч.

Инструкции

1. Свёклу очистить от кожуры, промыть и нарезать крупными кружочками. Выложить одну треть из них в глубокую емкость или кастрюлю, избегая алюминиевой тары.
2. Белокочанную капусту очистить от верхних листьев, разрезать на четвертинки и удалить кочерыжки. Нарезать четвертинки крупными квадратами и выложить половину нарезку в емкость со свёклой.
3. Добавить оставшиеся кружочки свёклы.
4. Очистить чесночные зубчики, промыть, нарезать слайсами и всыпать в емкость.
5. Промыть свежую зелень кинзы, измельчить и всыпать в емкость. Если кинзы нет в наличии, то можно использовать зелень петрушки или укропа.
6. Всыпать оставшуюся часть капустной нарезки, оставляя немного места от края емкости.
7. В сотейник или кастрюлю всыпать приготовленные специи, влить воду и довести до кипения, поместив емкость на плиту. Выключить огонь и влить уксус. Вместо 9% продукта можно использовать яблочный или виноградный уксус.
8. Залить овощную нарезку в емкости горячим маринадом.
9. Накрыть перевернутым блюдцем или тарелкой и поместить на нее гнёт. Оставить на сутки в теплом месте, спустя сутки поместить на холод.
10. Для подачи на стол извлечь красочную капусту из маринада, приправить растительным маслом и перемешать.